Зачем ощипывать птицу?

[Lumberjack 82]

Можно два технических вопроса? Что такое утиные вши, и зачем щипать уток (и вообще дичь). Что эта кожа дает такого хорошего, да и приятно ли с перьями возиться? Я просто снимаю кожу и все, никакого ощипа. Особенно после того как на одном охот форуме была темка про паразитов в мясе (что-то типа трихинеллеза, только значительно крупнее и у птиц) - с тушкой в коже их не увидишь, а со снятой - видно (они прямо у поверхности). 

Так что щипальщики, поделитесь, почему именно щипать, а не снимать? 

[Lumberjack 82]

ПС. А уж по скорости съем кожи раз в 20 быстрее, чем щипание, я думаю.

Так что жду аргументов. ))

[Петрович 159]

 

 

Я кожу не люблю в принципе, даже у домашней птицы. Но считаю что, при запекании и жарки дичь с кожей получается вкуснее. Так что если есть время, почему вы не ощипать.

 

 

 

Вот некоторые, вообще, насмотрелись американских фильмов и берут у дичи только грудки. Я себе такого варварства позвонить не могу, это получается что половину трофеи выкидываешь. Если даже делаю филе, то из костей делается прекрасный бульон.

 

[Владыч 358]

 

Так что щипальщики, поделитесь, почему именно щипать, а не снимать? 

Потому как кожа термической обработке не даёт испарится влаге и дичь получается сочнее.

[Владыч 358]

ПС. А уж по скорости съем кожи раз в 20 быстрее, чем щипание, я думаю.

Так что жду аргументов. ))

а я дичь ощипываю сразу после добычи, в полях, пока горячая. И собачка остывает и я делом занят. А дома остаётся только выпатрашить и обсмолить.

[Lumberjack 82]

"Вот некоторые, вообще, насмотрелись американских фильмов и берут у дичи только грудки."

Вот вот, мне тоже попадались такие видео. Насчет варваров соглашусь - тут по другому и не назвать. Надо, что-бы все в дело шло. 

Насчет сочности и прочего - это конечно да, но у меня после картинки с белыми вкраплениями-глистами в мясе, до сих пор пропадает всякое желание оставить дичь с кожей. Лучше сразу убедиться, что все чисто, и есть спокойно.))) Это я не для того, чтоб кого переубедить - лично про себя говорю. Впечатлительность и мнительность, что уж поделать. И кстати, сняв кожу, часто делаю чучела (если не лень аккуратно снимать шкурку после лазаний по лесам и часто уже в темноте). А если ощипать - то никаких чучел не получится.)))

[Hunter21 77]

"Вот некоторые, вообще, насмотрелись американских фильмов и берут у дичи только грудки."

Вот вот, мне тоже попадались такие видео. Насчет варваров соглашусь - тут по другому и не назвать. Надо, что-бы все в дело шло. 

Насчет сочности и прочего - это конечно да, но у меня после картинки с белыми вкраплениями-глистами в мясе, до сих пор пропадает всякое желание оставить дичь с кожей. Лучше сразу убедиться, что все чисто, и есть спокойно.))) Это я не для того, чтоб кого переубедить - лично про себя говорю. Впечатлительность и мнительность, что уж поделать. И кстати, сняв кожу, часто делаю чучела (если не лень аккуратно снимать шкурку после лазаний по лесам и часто уже в темноте). А если ощипать - то никаких чучел не получится.)))

Не знаю что и сказать, но у меня все именно так, жена оставляет только ножки и грудки от дичи. Никогда не щипает, снимает исключительно только шкурку,  крылья и те отрезает почти полностью. Я знаете не возражаю, потому как знаю ответ, и чтобы не возиться самому предпочитаю, чтобы все это делала жена. Потом, я так устроен, что если не вижу процесса приготовления, и всякие такие вещи, что тут упоминались, то приготовленная дичь мне кажется вкуснее.

[Владыч 358]

При снятии шкуры целиком уходит много жира, а у дичи и так сухое мясо, а если еще и жир удалить....

У нас с женой (да и у всех моих знакомых) принято так - "до холодильника моя забота, после холодильника  - забота жены". То есть добываю и обрабатываю дичь я, а приготовляет ( в основном) она. Так что ошипывать , свежевать, потрошить,  разделывать и прочие манипуляции с дичью это моя забота.

[Lumberjack 82]

"Так что ошипывать , свежевать, потрошить,  разделывать и прочие манипуляции с дичью это моя забота."

 

+100000000000.))) Абсолютно аналогично считаю и также делаю. 

[Hunter21 77]

Хозяин барин. Принципиальность всегда уважаема. А так то, можно долго смотреть на три вещи: как горит огонь, течет вода и как трудятся другие люди. В последнем случае можно и не смотреть, когда уверен, что все равно трудятся и результаты будут хорошими.

[Натоха 68]

Хозяин барин. Принципиальность всегда уважаема. А так то, можно долго смотреть на три вещи: как горит огонь, течет вода и как трудятся другие люди. В последнем случае можно и не смотреть, когда уверен, что все равно трудятся и результаты будут хорошими.

 

Поддерживаю. 

 

 

"Так что ошипывать , свежевать, потрошить,  разделывать и прочие манипуляции с дичью это моя забота."

 

+100000000000.))) Абсолютно аналогично считаю и также делаю. 

 

Прям должностные обязанности какие-то

 

У нас с женой равноправие, у кого есть время тот и занимается дичью, конечно зайцами и копытными занимаюсь я, а вот к примеру ощипать фазанчиков или куропаток, тут кто ближе тот и щипает.

[Hunter21 77]

 

Хозяин барин. Принципиальность всегда уважаема. А так то, можно долго смотреть на три вещи: как горит огонь, течет вода и как трудятся другие люди. В последнем случае можно и не смотреть, когда уверен, что все равно трудятся и результаты будут хорошими.

 

Поддерживаю. 

 

 

"Так что ошипывать , свежевать, потрошить,  разделывать и прочие манипуляции с дичью это моя забота."

 

+100000000000.))) Абсолютно аналогично считаю и также делаю. 

 

Прям должностные обязанности какие-то

 

У нас с женой равноправие, у кого есть время тот и занимается дичью, конечно зайцами и копытными занимаюсь я, а вот к примеру ощипать фазанчиков или куропаток, тут кто ближе тот и щипает.

 

Не знаю, может я уж один такой  старый, но в старые времена домашним хозяйством занималась всегда жена. Обработка дичи и приготовление пищи и есть домашнее хозяйство. По этой то причине, моя жена и принесенное домой мясо копытных и даже зайца обрабатывает сама, я уж про птицу и не говорю. Где это вы видели чтобы казаки кур дома щипали? Шкуру с зверей понятно она не снимает, потому как это все происходит на охоте, но дома исправно снимает шкурки с птиц, а порою и с зайца и тут уж лучше под руку не соваться.   

[Владыч 358]

Не знаю, может я уж один такой  старый, но в старые времена домашним хозяйством занималась всегда жена. Обработка дичи и приготовление пищи и есть домашнее хозяйство. По этой то причине, моя жена и принесенное домой мясо копытных и даже зайца обрабатывает сама, я уж про птицу и не говорю. Где это вы видели чтобы казаки кур дома щипали? Шкуру с зверей понятно она не снимает, потому как это все происходит на охоте, но дома исправно снимает шкурки с птиц, а порою и с зайца и тут уж лучше под руку не соваться. 

 

 

 

 Я видел что бы казаки щипали птицу! И зазорным это не считали.

[Hunter21 77]

 

Не знаю, может я уж один такой  старый, но в старые времена домашним хозяйством занималась всегда жена. Обработка дичи и приготовление пищи и есть домашнее хозяйство. По этой то причине, моя жена и принесенное домой мясо копытных и даже зайца обрабатывает сама, я уж про птицу и не говорю. Где это вы видели чтобы казаки кур дома щипали? Шкуру с зверей понятно она не снимает, потому как это все происходит на охоте, но дома исправно снимает шкурки с птиц, а порою и с зайца и тут уж лучше под руку не соваться. 

 

 

 

 Я видел что бы казаки щипали птицу! И зазорным это не считали.

 

А разве их в гражданскую всех под корень не вывели? Остались только ряженные с советским воспитанием.

[Владыч 358]

А разве их в гражданскую всех под корень не вывели? Остались только ряженные с советским воспитанием.

 

 

 

 

Нет не вырезали, много ссылали в сибирь, целыми семьями. И кстати больше "вырезали" в "продразвертку" и "коллективизацию".

 

Хотя и ряженых много...было много когда в 90х это стало модно, но сейчас этого уже гораздо меньше.