Рецепт приготовления зайца

[Сергей 3]

По скольку сейчас идет сезон охоты на зайца, хотелось бы узнать какие то новые рецепты приготовления зайца. Давайте делиться рецептами и открывать для себя новые)

[sytnivs2008 0]

Заяц на вертеле. Вкусное и не сложное блюдо для охотников. Ловим молодого зайца, сдираем с него шкуру, потрошим, снимаем пленки, удаляем голову. Маринуем зайца 2 часа, после чего можно насаживать тушку на вертеле и жарить до готовности, периодически переворачивая его над огнем, чтоб он хорошенько прожарился. Рецепт маринада: выливаем в котел воды 200 мл., добавляем резаную кружочками морковь, перец горошком, лавровый лист. Варим до готовности моркови, добавляем 100 уксуса 6%, снимаем с огня. Заливаем охлажденным маринадом, добавляем лук и черный перец. Через два часа можно готовить на огне.

[rigger 5]

С детства любил промышлять зайца, причем не охотиться а именно промышлять, ставил петли, капканы. И до сих пор помню вкуснейший плов из зайчатины который готовили дома из свежего зайчика.Сначала в подсолнечном масле обжаривается лук до коричневой корочки. В ту же посуду помещается мясо и жарится до появления корочки. После этого добавляется морковь и все жарится до сжатия. Рис заливаем водой и добавляем немного специй. Все это добавляется в кастрюлю с мясом, луком и морковью. Плов варится на медленном огне в течение 30 минут. За это время вода испарится и кастрюлю снимают с огня. Еще 15 минут плов оставляется под крышкой. Вкуснейший плов готов. Приятного аппетита.

[ДЕЛ 0]

Заяц в вине.Зайца разделайте, нарежьте на кусочки, обжарьте на растительном масле. Сложите в сотейник. Отдельно обжарьте крупно-нарезанный лук и морковь кружочками. Овощи при жарке чуточку присыпьте мукой. Переложите к мясу. Туда же добавьте предварительно размоченные белые сухие грибы. Добавьте в сотейник горячую воду и сухое красное вино (можно ординарное). Пропорция воды и вина 1:1. Посолите, поперчите. Тушите до мягкости мяса. Кушать это блюдо надо обязательно со свежим белым хлебом, макая его в образовавшийся соус. Под это блюдо хорошо идет хорошее (не ординарное) красное сухое вино.

[Петрович 159]

Заяц в вине.Зайца разделайте, нарежьте на кусочки, обжарьте на растительном масле. Сложите в сотейник. Отдельно обжарьте крупно-нарезанный лук и морковь кружочками. Овощи при жарке чуточку присыпьте мукой. Переложите к мясу. Туда же добавьте предварительно размоченные белые сухие грибы. Добавьте в сотейник горячую воду и сухое красное вино (можно ординарное). Пропорция воды и вина 1:1. Посолите, поперчите. Тушите до мягкости мяса. Кушать это блюдо надо обязательно со свежим белым хлебом, макая его в образовавшийся соус. Под это блюдо хорошо идет хорошее (не ординарное) красное сухое вино.

Интересный рецепт! В ближайшие дни попробую добыть зайчика и испытать его, рецепт:)

[rostyslav89 0]

Проварить зайца до готовности. поместить кусочки в казан добавить майонез и кетчуп, соль перец по вкусу. Пускай потушится в этой смеси, а потом всыпаем в казан морковь (натёртую на мелкой тёрке) с пережаренным луком. Все перемешать и 5 минут тушить. Готово.

[Олег Малышев 0]

Проварить зайца до готовности. поместить кусочки в казан добавить майонез и кетчуп, соль перец по вкусу. Пускай потушится в этой смеси, а потом всыпаем в казан морковь (натёртую на мелкой тёрке) с пережаренным луком. Все перемешать и 5 минут тушить. Готово.

Спасибо за хороший рецепт, готовили зайца за Вашим советом, получилось очень вкусно и питательно. Конечно под крепкую водочку, поседели на "отлично". Спасибо.

[Vadoslepch 0]

При готовке зайца, получается крайне жесткий. И какие только рецепты не использовал. Как максимально размягчить его?

[volgograd 1]

Чтобы заяц не был жестким, его надо , естественно для начало разделать, а потом замочить в молоке на 7-8 часов.Затем ,если варить или жарить, он получается очень мягким. И времени на его готовку уходит в разы меньше.

[rostyslav89 0]

Чтобы заяц не был жестким, его надо , естественно для начало разделать, а потом замочить в молоке на 7-8 часов.Затем ,если варить или жарить, он получается очень мягким. И времени на его готовку уходит в разы меньше.

Мы делали так и потом мясо было чутно молоком, а вкус самого мяса испарялся безвозвратно. Возможно замачивать нужно не такое длительное время?