Jump to content
Sign in to follow this  
Shulc1984

Паштет из дичи

Recommended Posts

 

 

Всем привет! Предлагаю блюдо, которое часто готовлю после охоты.

 

Для приготовления берем  любую дичь, которая есть у вас  в наличии.  Лучше если мясо будет чуть подмороженное. Срезаем с костей всю мякоть. Добавляем  лук  3-4 головки, морковь (тоже 3-4 шт.).В зависимости от количества мяса. Плюс болгарский перец 2-3 шт. (цвет не важен) ,зелень, любая: петрушка, укроп. На сковороде обжариваем на растительном  масле крупно нарезанные лук и морковь.Минут через пять добавляем куски мяса и перчим.Кстати, с перцем можно поиграть. Это может быть смесь перцев, либо красный перец горошком, либо черный крупно молотый. Кто как любит. Единственное, что я бы не рекомендовал сюда – это чеснок. Он здесь лишний, да и запах потом от утреннего паштета – не фонтан.И еще , ничего не нужно резать мелко, вкус блюда при крупной нарезке только улучшится.Все обжариваем минут 15, периодически переворачивая.В конце солим и добавляем нарезанный болгарский перец и зелень.В конце солим и добавляем нарезанный болгарский перец и зелень.Остыло. Устанавливаем мясорубку. Проворачиваем все жаркое.К слову сказать, уже на этом этапе блюдо уже имеет право на самостоятельное существование.Но если хочется все таки паштета – то провернутый фарш укладываем в форму для запекания. На дно, чуть чуть сливок ,потом слой фарша, далее снова сливки, затем снова слой фарша и опять сливки. И в духовку минут на 30.В общем -то все…

 

ПРИЯТНОГО ВАМ ВСЕМ АППЕТИТА!

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Смотрел какую то кулинарную передачу, знаменитый повар , любитель старинных рецептов, который собирает их везде, где только можно рассказывал о рецепте старинного паштета, а точнее как он его готовил строго по рецепту. На все приготовление ушло 4 с лишним часа, а в итоге получилась....элементарная тушенка.))))))

Share this post


Link to post
Share on other sites

vog1969 , что это за такой повар ? У которого с паштета тушенка получается . Первый мой опыт приготовления паштета из зайца превзошел все мои ожидания , вкус такой что его ешь и еще хочется . Мне на столько понравилось это блюдо, что я его готовлю на все праздники , 2-3 добытых  зайца за сезон хватает на весь год . Обваливаю мясо и порциями в морозилку . При приготовлении паштета очень много раз отклонялся от классического рецепта , и каждый раз получался паштет с оригинальным вкусом . 

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 27.12.2017 в 15:39, bikfud1 сказал:

vog1969 , что это за такой повар ? У которого с паштета тушенка получается . Первый мой опыт приготовления паштета из зайца превзошел все мои ожидания , вкус такой что его ешь и еще хочется . Мне на столько понравилось это блюдо, что я его готовлю на все праздники , 2-3 добытых  зайца за сезон хватает на весь год . Обваливаю мясо и порциями в морозилку . При приготовлении паштета очень много раз отклонялся от классического рецепта , и каждый раз получался паштет с оригинальным вкусом . 

А этот повар шеф- повар дорогого ресторана, о как. А паштет по сути своей и есть тушенка, в старые времена ее не готовили в Европе. а делали паштеты, то есть пасту. В конце 19 века тушенку стали делать в России по той же технологии. что и паштет. Вся информация в интернете.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

  • Popular Contributors

    Nobody has received reputation this week.

  • Интересные записи

  • Our picks

    • Охотиться на гусей мы с Батей привыкли в родных Алтайских полях, где с детства всё родное и знакомое. Но в этом году наше Алтайское руководство нервишки с открытием охоты потрепало. После долгих волнений и терзаний охоту открыли, но всего на 3 дня, с 12 по 13 апреля. Ну, хоть так… 
      Путевки в продажу поступили за два дня до открытия и за ними были очереди. После нескольких часов ожидания – документы получены. Весь скраб наш охотничий был собран давно, осталось его загрузить в Нивку и выдвинуться в поля. 
      Выехали за день до открытия охоты, с цель определиться с местом. Ехать до заветных мест не далеко, около 200 км. Путь к местам охотничьим не внушал оптимизма, поля в снегу, гуся не видно. Приехав в район охоты, стало ясно, что мы совсем не в одиночестве) Куда ни кинь взгляд, стоят машины, ходят люди и все в ожидании. Помотавшись по окрестностям, нашли место свободное от снега и решили остановиться. Взялись мы конечно основательно за подготовку скрадков, но не тут-то было. В прошлые годы охоту открывали в конце апреля, к этому времени земля прогревалась и можно было спокойненьковыкапывать окопчик и маскировать его, там, где ты считаешь наиболее пролетное место. В этом же году, земля мерзлая и все попытки окопаться оказались бесполезными. Это внесло коррективы в наше размещение, пришлось сместиться на край поля и окопаться в снегу. Вечер прошел хорошо, под чаек и шашлычки.
      Наступило утро. Места заняли до восхода и стали ждать. Ждали мы гуся усердно. Ночью практически беспрерывно раздавалось гагакание над головой. А утром – нет никого.
      Через часок после рассвета мир зашевелился. Начали раздаваться выстрелы. На горизонте иногда появлялись силуэту гусей, но в наше направление было свободно. Уже когда разочарование заполнило все мысли, от лесопосадки потянулось чуть заметная цепочка, которая со временем увеличивалась. О, да. Это они. 8 шт. Шли чуть в стороне, но постепенно сместились на мой скрадок. Я весь в жался в снег и не дышал. Пропустив над головой – начал стрелять. Выбил 2 гуся. Счастью не было предела. Всё. Удалась охота. Норма на двоих выполнена. О чем я поспешил сообщить Бате. Он остался доволен, т.к. уже давно ездит на охоту для общения с ней. С возрастом стало жалко птичек и зверей. 
      Но нельзя же через 3 часа охоты уезжать. Я взял в скрадок чаек и просто наблюдал. Было ещё несколько налетов, но гусям доставались только щелки фотоаппарата. После обеда мы начали собираться домой, т.к. было много дел. А охота хоть и получилась коротенькая, но доставила множество положительных эмоций.
       
      • 1 reply
    • Есть на форуме гусятники? Я однажды попробовав эту охоту "заболел" ей навсегда, это даже не утка, когда на тебя прет пару сотен гусей низка на чучела заходят с криком... это еще тот оргазм :)))
       
       
      • 60 replies
    • Аудиокнига "Охота на вальдшнепа" В.Е. Герман
      Охота на вальдшнепа

      Охота на вальдшнепа — интереснейшая и увлекательнейшая спортивно-развлекательная охота с ружьем.


      Отличительная черта этого процесса  — доступность каждому человеку, который желает  поохотиться. Вальдшнеп распространен практически по всей стране, именно по этой причине лесной кулик стал очень популярной птицей для охоты. Соревновательный элемент охоты на эту  птицу привлекает самых разных охотников: и городских, и деревенских. Молодые начинающие охотники тоже  с огромным удовольствием выискивают места обитания вальдшнепа, а уж опытные мастера охоты никогда не пропустят вечерок, чтобы не пойти и не пострелять на досуге в лесного кулика.


      Вальдшнеп обитает и гнездится в лесных массивах, поэтому именно в лесу происходят основные охотничьи процессы: на птицу охотятся весной, осенью, на птичьих перелетах, с собаками по грязи и воде – и все это на фоне потрясающего лесного пейзажа.


      Охотничье хобби позволяет охотнику теснее сблизиться с русским лесом, жителями чащоб, уникальными природными пейзажами. Здесь не только воспитывается любовь к охоте и всем ее моментам, но и любовь к великолепной неповторимой русской природе с ее пышностью, яркими красками и своеобразностью. 


      Данная книга повествует о способах и методах охоты на вальдшнепа. Издание создано благодаря тридцатилетнему стажу охоты на лесного кулика в самых разных точках необъятной  страны. Задачей автора было показать начинающим охотникам неповторимость этой птицы, рассказать о её повадках, условиях гнездования и перелетов, о том, как подготовиться и снарядиться  для такого непростого, но увлекательного дела как охота на вальдшнепа. Автор делится техникой охоты, методами качественной стрельбы, особенностями необходимого снаряжения и породами собак, которые станут лучшими помощниками в этом занятии.


      Книга поможет как начинающему охотнику, так и опытному профессионалу: откроет тайны охоты на лесного кулика и самые сокровенные секреты этого необычного хобби.
      • 0 replies
    • Аудиокнига "Охота на болотную и луговую дичь" Герман В.Е.
      Охота на болотную и луговую дичь — подлинно спортивная охота. Она требует силы, выносливости и меткой, быстрой стрельбы. Ходьба по топкому болоту, когда земля колеблется под ногами и при каждом неверном шаге охотник глубоко проваливается в зыбкую почву, — дело нелегкое и доступно только хорошо тренированному спортсмену. Стрельба по многим представителям болотной и луговой дичи исключительно трудна. Особенно в этом отношении отличается быстрокрылый бекас, выстрел по которому справедливо считается самым трудным выстрелом по пернатой дичи. Недаром у охотников хорошим стрелком считается тот, кто успешно стреляет по бекасам.
      Охотник, овладевший техникой стрельбы по болотной и луговой дичи, хорошо изучивший ее повадки и способы охоты, легко сможет перейти на другие виды охоты по перу. И, наоборот, охотник, не знающий болотной охоты и не умеющий стрелять болотную дичь, — не может считать себя полноценным, зрелым охотником.
      Настоящая книга призвана помочь начинающему охотнику изучить жизнь и повадки болотной и луговой дичи, освоить все способы и технику охоты на нее. В книге рассказано о всех основных представителях болотной и луговой дичи, обитающих в нашей стране. К их числу относятся: бекас, дупель, гаршнеп, коростель, все виды болотной курочки, камышница, пастушок, серая куропатка *, перепел, чибис и многочисленные представители семейства куликов. На каждую из этих птиц приводятся краткие биологические сведения и рассказывается о способах охоты на нее. Кроме того, в книге дается ряд советов молодым охотникам по снаряжению и инвентарю охотника на болотную и луговую дичь, приводятся необходимые сведения о ружьях и стрельбе, о собаках, применяемых на болотных и луговых охотах, а также освещаются и другие вопросы, которые должен знать каждый начинающий охотник.
      • 0 replies
    • Аудиокнига. "Охота на уток" Рахманин Г.Е.
×
×
  • Create New...