Шашлык из бобра

[Денчик 2]

Струю необходимо аккуратно удалить, если вы ее заденете мясо можно выкинуть. Мясо нарезать на крупные куски. Вымочите куски в холодной воде не менее 24ч с постоянно меняя воду. Потом порежьте тушку уже на порционные куски и вымочите еще 3-4 часа. Промойте мясо окончательно и подготовьте специи я использую стандартные приправы для шашлыка. Крупно режу много репчатого лука, зелень петрушки и укропа, зелень базилика. Добавьте молотый черный перец, перец чили, если любите, можно добавить итальянские травы (орегано, майоран, тимьян), соль, кориандр. Используйте любые специи для мяса или для шашлыка, хуже не будет, особенно если бобер не молодой. Приготовьте раствор уксуса с водой так, как вы это делаете для шашлыка, до той же концентрации, и так, чтобы жидкость после вымешивания мяса покрыла его полностью. Поставьте сверху под гнет и уберите в холодильник. Оставьте мясо мариноваться минимум на сутки. В течение суток помешайте мясо пару раз. Если бобер не молодой, то маринуйте трое суток, если концентрация уксуса нормальная и мясо в холодильнике лежит, то с ним ничего не случится. Жарьте мясо втесении 50 мин на хорошем жаре.

[Raven 30]

Рецепт от человека, может быть только по телевизору который и видел бобра. И еще. Уксус это убийца мяса. С ним только шкурки выделывать.

[Натоха 68]

Рецепт от человека, может быть только по телевизору который и видел бобра. И еще. Уксус это убийца мяса. С ним только шкурки выделывать.

Raven, а где рецепт?

[Raven 30]

 

Рецепт от человека, может быть только по телевизору который и видел бобра. И еще. Уксус это убийца мяса. С ним только шкурки выделывать.

Raven, а где рецепт?

 

 

 

Снимать шкуру с крупного бобра терпеть не мог. Муторно и долго. Стараешься весь жир оставить на туше, не потому что кушать нечего. Меньше денег за плохо обработанную шкуру.

 

Мясо у бобра только на лапах и чуток на спине. Вот его и срезаем, режем на одинаковые кусочки. В большом количестве резанного лука мнем мясо, вбивая в него луковый сок. Перчим молотым, добавляем пару ст.ложек измельченной хвои можжевельника. Заливаем от души густым томатным соком и в холодильник на ночь.

 

Перед жаркой бобрятину присаливаем, сок и лук доводим до кипения. Добавляем сахар, соль, сок лимона.

 

Подавать с красным вином. Шашлык макаем в горячий соус. Пальцы можно облизывать, громко урчать - нельзя.

[Владыч 358]

Расплодилось сейчас бобрья просто жуть. Раньше расти численности не давали охотники которые зарабатывали на шкурках а теперь....

[Анртем 0]

В северной части Украины сильно упала популяция бобра.Может местами и нормально с этим зверем, но дети 15-20 лет не знают как он и выглядит. Не говоря уже о том, какие признаки обитания бобра видны на реке.Грех сейчас ходить на этого зверя. ИМХО

[Kolo 0]

Наверное шашлык можно сделать из любого мяса.

Шашлык из свинины (лучший маринад)

Отличный способ замариновать свинину, чтобы она осталась сочной даже после томления на углях.
Продукты 
Свинина - 1,5 кг
Лук репчатый маленький - 10-12 шт.
Помидор крупный - 1 шт.
Лимон - 0,5 шт.
Соль - 1 ч. л.
Перец молотый - 1 ч. л.

Подготовить продукты для шашлыка из свинины. 
Лук нарезать кольцами, помидоры нарезать кружочками.
Мясо промыть и обсушить. Нарезать небольшими кусочками, размером со спичечный коробок.
Уложить на дно емкости слой мяса, сверху посолить, поперчить.
Выложить на свинину кольца лука.
На лук выложить кружочки помидора. Сбрызнуть лимоном.
Повторять процедуру, пока не будет уложено все мясо. 
Накрыть и убрать свинину с луком и помидорами мариноваться в холодильник минимум на 8 часов. Можно периодически встряхивать емкость, чтобы соки равномерно распределились и мясо лучше замариновалось.
Пожарить шашлык из свинины на мангале.
Шашлык из свинины готов. Налить бокал вина (или чего вы там хотите) и наслаждаться отменным мясом в хорошей компании. 
Приятного аппетита!