ЗАЯЦ ШПИГОВАННЫЙ

[Alex9031 4]

Часто с ребятами ходим на охоту, любим это дело, а особенно это блюдо.
 
Ингредиенты:
На 1 зайца: 100 г жира, 100 г сала (шпик), 1 головка чеснока. 
Для маринада: 100 мл уксуса, 1 стакан воды, 2 ст. ложки растительного масла, морковь, 2 головки лука, корень петрушки, соль, перец, сахар» лавровый лист, зелень по вкусу.

Приготовление
Сварить маринад. Для этого вскипятить воду, положить соль, сахар, nepeц горошком, лавровый лист, нашинкованные морковь и корень петрушки. Когда морковь сварится, влить уксус и сразу же снять с огня, добавить растительное масло. 
Тушку зайца очистить от пленки, разрезать на две части, уложить в глиняную посуду и залить охлажденным маринадом на 1-2 часа, добавив мелко нарезанный лук, зелень укропа и петрушки. 
Зайца вынуть из маринада, нашпиговать тонкими кусочками чеснока, жарить на противне с разогретым жиром в духовом шкафу до золотистого цвета, часто поливая жиром. 
Готового зайца нарубить на порции, уложить на блюдо, полить соком, в котором он жарился, посыпать зеленью. 
На гарнир дать жареный картофель, свежие помидоры.
 
Если вы приготовите зайца по моему рецепту вы не пожалеете!

[Kokon 3]

Зайчатина со шпиком очень вкусная! Но мы немного не так готовим. Тоже так же маринуем, разделываем, потом в духовку до появления корочки, а после в казанок складываем и еще тушим минут 10-15 вместе с яблочками кисленькими в том же соке, что остался после жарки, таким образом мясо становится мягкое, нежное.

[Илья27 0]

На прошлой охоте пробовали замариновать зайца в гранатовом соке. Такого нежного и кисло-сладкого мяса мы никогда не ели.

[Владыч 358]

Запеченная заячья нога с картофелем.

Потребуется
-заячья нога 1 шт
-картофель 4шт
-зубок чеснока 1шт
-сало свиное, соленое - 50гр
-специи для мяса и для картофеля

Берем заднюю ногу, промываем, и ножом делаем 8-10 глубоких проколов в которые вкладываем, заранее порезанный на продолговатые кусочки, зубок чеснока.
Далее посыпаем ногу солью и специями (по своему вкусу) и укладываем в утятницу на тонкопорезанное сало , около половины, оставшимся салом покрываем ногу сверху, накрываем крышкой и ставим в духовку на 30мин. при 200С.
По истечении получаса достаём утятницу и доливаем 150г воды, накрываем вновь крышкой и ставим в духовку на 20 минут при 180-170С.
Пока готовится нога - подготавливаем картофель. Клубни моем, очищаем от кожуры и режем на 4 дольки, затем добавляем соль , специи, и немного растительного масла, все это встяхиваем в глубокой посуде.
Достаём утятницу из духовки, переворачиваем ногу и всыпаем вокруг ноги картофель и вновь ставим в духовку с накрытой крышкой на 20-25мин.
По истечении этого времени снимаем крышку и увеличив температуру до 230-240с оставляем еще на 10мин для образования корочки.
Всё! Ужин готов! Приятного аппетита!

[mbolshoi 54]

Вов, водочки не хватает!