Перейти к содержанию

Поиск сообщества

Показаны результаты для тегов 'рецепт'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • Общий форум
    • Для начинающих охотников
    • Отчеты об охоте
    • Охотничья кухня
    • Охотничье оружие, патроны и приспособления
    • Охотничья амуниция
    • Транспортные средства
    • Охотничьи звери, природа и охота
    • Лучники
    • Соколятники
    • Объявления
    • Аудиокниги об охоте
    • Форумные акции и конкурсы
    • Курилка
  • Собаки
    • О собаках
    • Лайки
    • Легавые
    • Гончие
    • Ретриверы
    • Спаниели
    • Норные
    • Борзые
    • Объявления
    • Разное

Категории

  • Видео
    • Европейская охота
  • Видео от:
    • Яков Перепуганый
    • Кинотеатр охотника и рыболова
    • Мир Охотника
    • Сергей Чиркин
    • Дмитрий Бельков
    • Заметки охотника `
    • Славная охота
  • Собаки
    • Борзые
    • Гончие
    • Лайки
    • Легавые
    • Норныеи и спаниели
    • Лабрадоры и ретриверы
  • Статьи
    • Рассказы
    • Конкурс
    • Охотничьи звери и птицы
    • Калибры нарезного охотничьего оружия
    • Виды и способы охоты
    • Охотничье оружие
  • Рецепты
    • Из зайца
    • Из кабана
    • из бобра
    • из лося
    • Из медведя
    • Из гуся
    • Из утки
  • Новости
  • Разное

Найдено: 31 результат

  1. Бифштекс из лосятины

    Видео рецепт приготовления бифштекса из лосятины с добавлением мяса кабана.
  2. Тушёное мясо кабана в сметане

    На 500г мяса 40 г копчёного сала 40 грамм жира и половина луковицы 250 г сметаны 80 г моркови 1 лавровый лист"лаврушка"10 г муки мягкого помола, 1 ч. ложка горчицы, немного сахара, лимонного сока, соль. и душистого перца по вкусу Приготовление Для начала очистим кабана от шкуры от плёнок и нашпиговать салом а тем временем обжарьте на жире мелко порезанный лук и морковь и добавить уксус и горячей воды.Положить в эту смесь мясо и добавить муку перемешанную со сметаной,горчицу и по вкусу сахар и лимоного сока. После соус протереть и вылить на нарезанное мясо.Гарнир подойдёт совершенно любой но я ел с бруссникой.
  3. Рецепт "Куропатки с шампиньонами" Автор: mrAbin Делимся своими любимыми рецептами приготовления куропаток. Фото и видео материалы приветствуется)
  4. Шурпа из косули

    Не для кого не секрет что некоторые охотники ходят на загонную охоту только ради шурпы. Шурпа- это дело такое не однозначное, что назвать один правильный рецепт нельзя. Я вам расскажу о рецепте которым пользуюсь сам. Способ приготовления шурпы из косули В котелок нарезаем порционными кусочками мясо свежедобытой косули и свиное сало, я беру мясо с лопатки и рёбра, заливаем водой и ставим на огонь на 25-30 минут. После чего, постоянно помешивая, по одной столовой ложке добавляем муку, на семи литровый котелок я беру грамм 250, при этом не должно образоваться комочков. Далее добавляем крупно нарезанный картофель и морковь и нарезанный полукольцами лук. Так же по желанию можно добавить болгарский перец и помидоры. Далее доводим шурпу из косули до готовности на медленном огне. При подачи на стол в каждую тарелку добавляется мелко нарубленая зелень, я еще добавляю мелко нарезанный чеснок. П.С. Количество мяса и овощей кладутся на глаз, а мясо косули можно заменить любым другим. Данный рецепт очень вкусный, рад буду услышать ваше мнение!
  5. Лосятина по-охотничьи

    Многие охотники увлекается загонной охотой, и частенько на этих охотах добычей становится лось и для этих охотников я хочу поделиться рецептом приготовления лося по охотничьи. Рецепт довольно простой но очень вкусный. Ингредиенты 1 килограмм мяса 2 ст. Ложки уксуса 200 грамм сало 100 грамм жира 100 грамм клюквы или 1 лимон 100 грамм томатной пасты 10 зубчиков чеснока 2 луковицы Способ приготовления Мясо лося, одним большим куском, вымачивать в слабом растворе уксусной кислоты в течении нескольких часов. После чего нашпиговать кусок чесноком и салом, натереть солью и перцем. На сковородке растопить жир и обжарить мясо. Добавить нарезанный кольцами лук и обжарить с луком, после добавить томатную пасту и обжарить с пастой. Далее мясом нужно переложить в глубокую контролю с толстыми стенками, я использую жаровню, залить его соусом из сковороды, добавить натертую клюква или сок одного лимона, закрыть крышкой и готовить в духовке до готовности. Подавать с отварным картофелем или обжаренным молодым картофелем.   Приятного аппетита, рад буду услышать мнение об этом рецепте!
  6. Сочный заяц в духовке

    Вы были на охоте и вернулись с трофеем? Заяц, пойманный вами в лесу, будет очень вкусным, если его запечь в духовке. Приготовить это блюдо можно быстро и легко, выполняя параллельно свои обычные дела, будь то аудио курс английского языка или просмотр любимого сериала. А теперь просто читайте и руководствуетесь нашим алгоритмом. Как же приготовить зайчатину, чтобы она была очень нежной и вкусной? Как приготовить зайца в духовке? Ингредиенты для блюда: 700 грамм зайчатины; 1 небольшая морковь; 1 головка репчатого лука; 4 ст.л. томатной пасты; 7 зубчиков чеснока; подсолнечное масло; 3 ч.л. приправы для мяса; 1/2 ч.л. смеси прованских трав; соль и черный перец. Рецепт приготовления зайца в духовке Зайца необходимо подготовить заранее. Когда охотник снял шкуру с животного и выпотрошил его, замочите тушку в холодной воде на сутки. Каждые 4 – 5 часов сменяйте ее на чистую. Теперь он готов к запеканию. Что делаем дальше: Нарежьте тушку на порционные куски и замочите в растворе уксуса на пару часов. Теперь посолите, поперчите мясо, добавьте специи и чеснок. Сбрызните зайца растительным маслом и оставьте для маринования на 8 часов. Обжарьте кусочки на сковороде и переложите их в емкость для тушения. Можно использовать гусятницу. Добавьте немного воды. Сюда же вылейте сок, который выделился при жарке зайца. Лук нарежьте кольцами, морковь – мелкими кубиками. Добавьте к мясу овощи, томатную пасу и смесь прованских трав. Накройте емкость крышкой и поставьте в духовку. Запекайте зайца 2 часа. Вот ваше блюдо и готово. Вы потратили на его приготовление немало времени, однако результат превзошел ожидания. Ароматный сочный заяц не сравнится с домашним кроликом. Вы научились готовить зайчатину, почему бы теперь не продолжить усовершенствовать свои знания английского языка? Вдруг вам посчастливится охотиться в лучших охотничьих хозяйствах Англии? Легко и быстро освоить любой язык вам помогут школы иностранных языков в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России.
  7. Каждый заядлый охотник рад полакомиться свежеприготовленным рябчиком, поскольку эта птица занимает лидирующую позицию среди остальных лесных птиц. Мясо рябчика не надо мариновать, оно и без этого получается очень вкусным и сочным. Чтобы следить за временем приготовления, купите часы Montblanc. Этот аксессуар пригодится вам как на природе, так и на деловой встрече. Рябчик, поджаренный на шампуре, будет гораздо вкуснее в лесу на свежем воздухе, нежели в дорогом ресторане. Мы предложим вам несколько вариантов блюд из лесной птицы. Похлебка на скорую руку Купите себе Montblanc ручки и записывайте рецепт: Еще рябчика можно нафаршировать. Подготовьте птицу как в предыдущем рецепте, замочите ее в холодной воде на 60 минут. Этим временем приготовьте начинку. Измельчите сало, грибы, чеснок и добавьте любые специи, хорошо перемешайте. Набейте этой смесью тушку рябчика, разрез на грудке закройте салом. Обверните птицу в 3 слоя фольги и положите на угли. Переворачивайте ее каждые 20 минут, не разрывая фольгу. Когда рябчик испечется, он будет плавать в бульоне. Существует еще много блюд из этой вкусной и сочной лесной птицы. Не поленитесь поискать на нашем сайте другие варианты приготовления, и они вам обязательно понравятся! С рябчиком поступаем так, как с любой птицей: выпотрошим, ощиплем и осмолим. Помойте его водой и разрежьте на 4 части. Налейте воды в казан и варите в нем рябчика. Пока варится бульон, поджарьте лук из расчета 1 головка на 2 птицы. В идеале жарить необходимо на свином сале, но подойдет любой продукт, который есть под рукой. Как рябчик прокипел 10-15 минут, добавьте к нему обжаренный лук и специи (перец и соль). Варим 20 минут. Теперь добавьте рис и варите похлебку до его готовности.
  8. Косач с картошкой Свежая тушка косача, заранее потрошеная и вымоченная в слабом растворе уксуса, натирается аджикой снаружи и внутри, а так же чесноком и приправами для птицы, солется по вкусу. Натертую аджикой тушку оставляем до приготовления на 30-40 минут. Чистим картошку, режем ее на четвертинки, смешиваем ее с соусом. Соус для картошки: 1 ст.л. майонеза, 1 ч.ложка томатной пасты, соль и приправы по вкусу, а так же немного аджики! Приготовленного косача и картошку аккуратно выкладываем в рукав для запекания, закрепляем концы рукава помощью креплений, укладываем на противень и в духовой шкаф. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и готовить на такой температуре 30 минут, потом сбавить до 120-150 градусов и готовить до полного приготовления! Общее время готовки косача в духовке - 100 - 110 минут. Самое главное в приготовлении - не переборщить с аджикой!!! Фаршированный тетерев Берем ТЕТЕРЕВОВ, поливаем их лимонным соком (на 3 тушки целый лимон), немного сухого красного вина, соль, перец и все это в холодильник на ночь пропитываться. Почти через сутки тетеревов фаршируем нарезанными яблоками и сушеными ягодами барбариса (яблоки дают мягкость и сочность, барбарис - кислинку). Потом смазываем их растительным маслом и на противень. (Майонез и разнообразные специи на дичь сознательно не пользую, дабы ее собственный вкус не заглушать!) Вокруг обкладываем крупными кусками картофеля (присыпанными солью, специями и облитыми растительным маслом). Тетеревов накрываем бумагой, чтобы не горели. В конце готовки бумагу можно убрать, если румяную корочку хочется. И все это удовольствие кидаем в духовку при 200 градусах на пару часов. Периодически поливаем птичек образующимся соком. Получается вкуснятина - язык проглотишь! Совсем забыл! Важно! Тетеревов перед духовкой нужно смазать медом, не очень густо. Дает пикантную сластинку.
  9. Рецепты приготовления зайца

    Жаркое из зайца в белом вине тушка зайца (задние ноги и седло) - 2-2.5 кг шпик - 100г масло сливочное - 100г сметана - 1/2 стакана соль - по вкусу панировочные сухари для соуса: масло сливочное - 1 ст.л. мука - 1 ст.л. белое вино - 100г бульон - 2 ст.л. Перед жареньем зайца вымойте, очистите, натрите солью, нашпигуйте салом, уложите на противень, подлейте 2-3 ложки воды, смажьте сверху растопленным сливочным маслом, поставьте в горячую духовку, чтобы заяц подрумянился. После этого уменьшите огонь, добавьте сметану и поливайте каждые 10 минут стекшим с зайца соком. Готового зайца, осыпьте сухарями, дать им подрумяниться 5-10 минут. Для соуса: вареную заячью печенку натереть на терке, положить в нее по ложке масла и муки. Все разотрите, вскипятите, влейте белого вина, бульона, посолите, прокипятите, влейте весь сок из-под зайца, процедит. Облейте получившимся соусом разрезанного зайца и подайте к нему желе из черной смородины. Заячьи потроха в сметанном соусе с томатом заячьих потрохов (печень, сердце), ребрышки, шея, лопатки - 800г копченый шпик - 100г лук репчатый - 3 шт. томата-пюре - 3 ст. л. пшеничная мука - 1 ст. л. сметана - 3 ст. л. можжевеловый ягоды - по вкусу соль перец - по вкусу лавровый лист - по вкусу зелень укропа - по вкусу для гарнира: картофель - 10 шт. Шпик нарезать мелко, обжаришь с мелкорубленым луком, добавить заячьи потроха, нарезанные небольшими кусочками, а также шею, лопатки, ребрышки и продолжать обжаривание. Переложить в казанок, влить немного кипятка, довести до кипения, снять пену. Добавить томат - пюре, лавровый лист, соль, перец, ягоды можжевельника и тушить при умеренной температуре до готовности. В мясо и специи влить прожаренную и разведенную сметаной муку, перемешать, проварить 2-3 минуты и снять с огня. На гарнир к потрохам подать отварной картофель, полить соусом, в котором они тушились. Заяц жареный по-берлински зайчатина - 1 шт. (около 2 кг) морковь -1 шт. лук репчатый - 1-2 луковицы сало-шпик - 200г яблоки - 3-5 шт. сметана - 500г масло сливочное - 3 ст.л. жир свиной - 100г уксус столовый - 2 ст.л. печень гусиная - 80г желе из красной смородины - 40г пюре картофельное - 1 кг капуста краснокочанная тушеная - 500 г сахар, перец, соль, лимонный сок - по вкусу. Тушку зайца потрошат, режут кусками, седло и ножки шпигуют салом-шпик и жарят в духовке вместе с предварительно спассерованным на сливочном масле морковью и луком. Сначала вынимают седло, ножки дойдут до готовности немного позже. Затем готовят соус: несколько ложек оставшегося после жаренья бульона вливают в сковороду, добавляют сметану, кипятят, приправляют пряностями, добавляют лимонный сок и процеживают. Мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и обжаренные лук и морковь, очищенные и нарезанные четвертинками яблоки без сердцевины и гусиную печень тушат в небольшом количестве бульона с добавлением соли, перца, уксуса. Затем вводят желе из красной смородины, а также немного сахара. При подаче мясо слегка смазывают соусом. Отдельно подают тушеную капусту, картофельное пюре и остаток соуса. Ко всем этим блюдам на десерт подойдут блинчики на воде с варением из лесных ягод, клюквы или брусники.
  10. Дикая утка в вине

    Рецепт I. На 1 утку: 100-120 г шпика, 80 г сливочного масла, 1/2г луковицы, 4 горошины черного перца, 1 стакан сухого белого вина. Ощипанную, выпотрошенную и вымытую утку густо нашпиговать шпиком, посолить, залить белым вином и оставить на ночь. Затем вынуть, вложить в брюшную полость черный перец горошком и половину нарезанной ломтиками луковицы и обжарить на масле и шпике, поливая вином, в котором утка мариновалась. Готовую утку нарезать на порционные куски, сок заправить мукой или панировочными сухарями, проварить и залить утку. Подавать с рисом, жареным картофелем, компотом, салатом. Рецепт II. На 1 утку: 50 г шпика, 100 г сливочного масла (маргарина) , 2 луковицы, 1 морковь, 1/4 корня сельдерея, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка зелени петрушки или сельдерея, 1 стакан сухого красного вина, 30 г сливочного масла 20 г муки для заправки. Ощипанную, выпотрошенную и вымытую тушку нашпиговать шпиком и посолить. Мелко нарезанный репчатый лук смешать с зеленью петрушки или сельдерея, этой смесью натереть утку изнутри. В сковороде на сливочном масле обжарить нарезанные ломтиками коренья и лук, положить утку, быстро обжарить. Затем все переложить на подставку в скороварку, посолить, влить красное вино и тушить до готовности 20-30 минут. Готовую утку положить на сковороду, перелить сок и коренья из скороварки и обжарить в духовке до образования золотисто-коричневой корочки, при необходимости подливая воду. Коренья и сок протереть через сито, заправить комочками сливочного масла, обваляв их в муке, вскипятить. Подавать со сдобными кнедликами или булочками, картофелем и брусничным компотом или джемом.
  11. Ингредиенты: На 6—8 порций: 1 тушка тетерева пожирнее (весом около 1,5-2 кг), 60 г сливочного масла, 300 г грибов, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени петрушки, 1 ст. ложка муки, 2/3 стакана сметаны, молотый черный перец, жир для жарки, лимон, соль (по вкусу). Приготовление: Грибы сварить в подсоленной воде, отцедить, нарезать соломкой, смешать с мелко нарезанным луком и зеленью петрушки, растертым в пену маслом и черным перцем. Подготовленную птицу подсушить салфеткой и натереть снаружи и изнутри солью и черным перцем. Отрубить обе ножки, обжарить их в посуде с разогретым маслом и переложить на нагретую тарелку. В брюшко птицы положить грибную смесь и зашить. Нафаршированную тушку обжарить со всех сторон до золотистого цвета в масле, оставшемся после жарки ножек. Затем добавить ножки и грибной отвар. Посуду плотно накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Минут через 40-45 птицу вынуть, освободить от нитки и разделить вместе с начинкой на порции. В сок, образовавшийся при тушении, влить немного горячей воды, процедить, сгустить мукой, разведенной в небольшом количестве холодной воды, дать ему закипеть и приправить по вкусу солью и тертой лимонной цедрой. Через 5-6 минут снять с огня, заправить сметаной и добавить к каждой порции мяса. На гарнир отдельно подать тушеный рис и салат из помидоров.  
  12. Тетерев жаренный с клюквой

    Ингредиенты: На 1 тетерева средних размеров: 2-3 стакана клюквы, 100 г масла сливочного или свиного сала, 150 г шпика, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан брусники мочёной, соль по вкусу. Приготовление: Обработанную тушку тетерева натереть солью, начинить клюквой, смешанной с мелкими кусочками сливочного масла или сала, сахаром. Тушку обложить тонкими ломтиками шпика, а чтобы они не отваливались, обмотать нитками. Подготовленную дичь уложить на противень спинкой вниз и поставить в разогретую духовку. Жарить до готовности от 45 минут до 1,5 часов. Жареную дичь освободить от ниток, уложить на блюдо, полить соком. Вокруг разместить мочёную бруснику. Дело было еще в советские времена. Дали мужику путевку на юг в санаторий. Жена его собрала, присели на дорожку. Жена и говорит: дорогой привези мне с юга купальник и сеточку для волос. Ну муж и поехал, отдыхает, настало время домой возвращаться, Вспомнил о просьбе жены, пошел в магазин.и говорит продавщице: -Девушка дайте мне купальник с сеточкой для волос -А может вам плавки с корзинкой для яиц дать?
  13. Жареная лосиная губа

    Ингредиенты: Губы лося, 50 г сливочного масла, 2-3 лавровых листа, 10-15 горошин черного перца, 1 головка лука, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, соль по вкусу. Приготовление: Блюдо это — отменно по вкусу. Приготовить его непросто. Очень важно удачно посолить и в меру проварить, чтобы оно было не жестким и не очень мягким. Сначала губу следует тщательно опалить и промыть — работа эта кропотливая й, прямо скажем, не доставляет удовольствия. Нужно удалить все волоски и опалить их до гладкой кожи, чтобы они были невидимы и не ощущались при еде. Затем губы (верхнюю — массивную и маленькую — нижнюю) поместить целиком в кастрюлю, посолить, добавить 2-3 лавровых листа (больше не следует — уничтожается натуральный запах), перец и прочие специи (по вкусу) и варить 2-2,5 часа на среднем огне. Затем губу слегка охладить и разрезать на небольшие продолговатые кусочки, которые вложить в предварительно разогретую и смазанную сливочным маслом жаровню и обжарить до образования румяной корочки. К столу подать без гарнира, прямо в жаровне. Ложка — другая брусники подчеркнет изысканность блюда и его выдающиеся вкусовые качества. Готовят губу и в русской печи — томят.
  14. Заяц в сметане

    Мясо дичи очень плотное, поэтому важно его правильно приготовить. Перед приготовлением мясо зайца маринуют, а затем шпигуют салом и жарят в духовке, обязательно поливая образовавшимся соком, чтобы не пересушить мясо. Только после этого зайца тушат в сметанном соусе, который добавит блюду сочности и сделает особенно нежным. Продукты заяц или кролик 1 шт. сметана 1 стакан масло сливочное 1-2 ст. ложки луковицы 1 шт. сало 100 г соль по вкусу перец по вкусу Потрошеную тушку зайца замочить на несколько часов в холодной воде и замариновать в 6%-ном уксусе пополам с водой. Потом вынуть зайца из маринада, обтереть полотенцем, нашпиговать мякоть свиным салом, натереть солью, перцем и обжарить в духовке. Когда тушка зарумянится, выньте ее, разрубите на куски, сложите в чугунок, залейте сметаной. Добавьте поджаренный на масле лук и тушите до тех пор, пока косточки не начнут достаточно хорошо отделяться от мякоти. К столу подайте с отварным рисом и овощами. l
  15. Оригинальный рецепт шулюма

    Шулюм - это такое варево, которое готовится исключительно на костре, и шулюм - это все-таки действо. Кто думает, что это просто еда, тот так же сильно ошибается, как я в молодости, когда думал, что женитьба это раз и навечно. Особенным шулюм бывает только осенью, когда открыт сезон охоты, когда рыба набирает к зиме свой вес и стать. Раскормленная дичь, спугнувшись охотника, лениво и тяжело подымается на крыло, и в полете с нее капает сало. Лес к тому времени берется желтизной, разные грибы россыпью по распадкам, и уже некуда их брать, а третьего дня были первые заморозки. Самое время для шулюма. Обычно костер разводится пополудни, на берегу реки, где-нибудь на чистых, продуваемых ветерком песках, когда в садках уже полно рыбы, и в носу лодки лежит застреленная дичь. Корифеи от рыбалки важно и со знанием дела палят костер. Костер должен быть именно таким, не очень жарким, но долгим, чтобы приготовленное на нем могло основательно протомиться, стало душистым и наваристым. Рыбачки без стажа, начинающие и прочие сопутствующие в это время скубают дичь и потрошат рыбу. Тут тоже нужен глаз да глаз. Некоторые несознательные элементы норовят ободрать дичь вместе со шкурой, будь то даже глухарь или гусь. Такое надо пресекать на корню, так как дичь до закладки в котел смолится на костре и тем самым получает дополнительный аромат. С рыбой, в отличие от дичи, как правило, все более-менее в порядке. Далее начинается процесс приготовления. Готовит шулюм Мастер. Никто при этом в котел заглядывать не должен, и Боже упаси со своими советами под руку соваться. Таких надо сразу окунать в реку до неполного утопления и первую не наливать. Были случаи что таким советчика не могли помочь даже гении спортивной медицины. Сияющий чистотой котел вешается над костром, и перво-наперво туда кубиками крошится сало. Без сала шулюм не шулюм, а так, пустой перевод харчей. Желательно только, чтобы кубики сала были чуть меньше кулака. Как только сало зашкварчит и начнет браться румянцем, сразу туда же потрошка от дичи. В котле начнет страшенно шипеть и брызгаться, надо срочно деревянной ложкой помешивать, пока все не пустит сок. Помешивать и жарить надо чуть-чуть, минут десять, довести до румянца и добавить лук с морковкой. Лук подбирается репчатый, продолговатый и нарезается крупными кольцами, а морковка - соломкой. Крышкой котел не закрывать, пусть себе вода паром выходит и не солить. В процессе приготовления шулюма между первой и второй стопкой пользуются закусками привезенными из дома. После третьей стопки добавляются в котел три нарезанных свежих помидор, болгарский перец, после четвертой рюмки - кипяток. Вода для такого дела берется из реки и кипятится отдельно в чайнике. Тут же закладывайте в котел дичь, проходите пару раз шумовкой, солите, закройте крышкой и спокойно закусываете ближайшие минут сорок. Чтобы скоротать время, самый разговорчивый должен рассказать парочку рыбацких историй веселых и не страшных, что называется 'для аппетиту'. Если компания ваша небольшая, человека три или шесть, успеете спокойно закончить бутылки две. Вот с холодными закусками покончено, чувство голода приглушилось настолько, чтобы уже дегустировать и появляется ощущение, что жизнь только начинается. Дичь к тому времени готова, выкладывайте ее в миску, во внутрь пихайте пучки зелени и закрывайте крышкой - пусть томится. Теперь в котел идет крупно нарезанная картошка и белые грибы; закладывается рыба. Еще минут двадцать, и все. Снимаете варево с костра, под крышку котла аккуратно кладите лаврушку, красный острый перчик- по желанию.
  16. Как одеваться в походе

    Четыре стадии, защита организма от холода Совершая восхождения, штурмуя пещеры или проходя водными маршрутами человек, постоянно находится под воздействием множества различных неблагоприятных факторов. Наиболее устойчивым и постоянно действующим является холод. Роль центрального отопления в нашем организме выполняет кровеносная система, она доставляет тепло из глубины тела к его поверхности. В ответ на внешнее холодовое воздействие (х.в.) в организме включаются механизмы защиты(терморегуляции) повышающие теплопродукцию организма. Первая тепловая защита – сужение кровеносных сосудовна поверхности тела (гусиная кожа), при этом уменьшается приток крови, а с нею и приток тепла из глубины тела(ядра). Разность температур между поверхностью тела и окружающей средой уменьшается и, следовательно, уменьшаются теплопотери. Вторая тепловая защита – пульсации диаметров кровеносных сосудов.Дрожь. Третья тепловая защита – онемение. Пульсации переходят в спазмы, сопровождающиеся болевыми ощущениями с последующим полным прекращением кровообращения в этой зоне – онемение. Если же область х.в. начинает захватывать жизненно важные органы, включается Четвертая тепловая защита. Происходит резкое расширение всех периферийных капилляров. Болевые спазмы проходят, чувство холода сменяется чувством псевдокомфорта и сонливостью. Температура ядра резко снижается, что приводит к замерзанию организма (смерти). Вывести организм из четвертого состояния можно только в специальных условиях. Противоречие системы человек-одежда Роль датчиков температуры в организме выполняют терморецепторы. Причем они реагируют не на температуры среды или человека, а на разность между соседними слоями кожи. Например, когда ветер попадает на обнаженное тело, разность температур высока и терморецепторы отвечают мощным сигналом – тут же срабатывает первая стадия защиты (см. выше). Одежда же, при порыве ветра, смягчает перепад температуры и в результате организм долго не реагирует на изменение температуры «тормозит», и механизмы защиты включается позже, когда потери тепла уже велики. Так проявляется первое противоречие. Чтобы восполнить потери тепла вы начинаете проявлять повышенную активность (ходьба, бег), ток крови немедленно ускоряется, процесс теплообразования только начинает активизироваться, а кровь уже уносит наружу тепло. Человек ощущает еще больший холод. Но постепенно процесс теплообразования нормализуется, но организм, лишенный ориентации «проскакивает» точку желаемого равновесия. Здесь сказывается второе противоречие одежды. И в результате перегрева под одеждой образуется избыток тепла. Здесь бы одежде пропустить этот избыток тепла, но она не может изменять своих теплозащитных свойств. И организм вынужден включить второй механизм теплозащиты – начинается интенсивное потовыделение. Тут мы подходим к самому важному третьему противоречию человек-одежда. Выделяясь по поверхности кожи пот(влага) начинает испаряться унося бесценное тепло сквозь слои одежды. Где-то в слоях одежды пар достигает точки росы, где насыщенный пар в результате понижения температуры превращается во влагу. Пропитывая, сначала внешние слои и постепенно приближаясь, ближе к телу. Т.е. одежда отсыревает. Испарения прекращаются, но теплопроводность сырой одежды в 20 раз выше сухой и вы продолжаете терять тепло. Так проявляется третье противоречие человек-одежда. Решение противоречий человек-одежда Итак основные недостатки теплой(толстой) одежды. 1. Дезориентация системы терморегулирования организма. 2. Одежда не может изменять свою теплопроводность. 3. При нахождении на холоде одежда неизбежно отсыревает. Первый недостаток устранить практически невозможно, но здесь сама природа пришла нам на помощь. Оказывается целый ряд теплозащитных средств срабатывают от терморецепторов лица. И гораздо быстрей, чем от терморецепторов ног или груди. Второе и третье противоречие решается следующим образом: 1. Влагоотводящая материал в контакте с кожей 2. Маловпитывающая влагу материал с большим содержанием воздушных «полостей» 3. Многослойная свободная одежда. (Для вентиляции воздуха) 4. Ветро, влагозащитный поверхностный слой одежды В старые времена в качестве влагоотводящего средства рекомендовали одевать на голое тело крупноузловую сетку. Позволяющею создать воздушный зазор для отвода испарений кожи и влаги(пота). Современные технологии создали ряд материалов известных в СНГ как термобелье. Некоторые фирмы прилагают характеристики этих тканей. Нас прежде всего должны интересовать ее влагоотводящие свойства. В качестве «маловпитывающая влагу материала с большим содержанием воздушных «полостей» долгое время использовался пух и пуховая одежда. Он и сейчас в соотношении малый объем+вес+тепло вне конкуренции, но при увлажнении (намокании) полностью теряет свои свойства. И высушить его большая проблема. Сейчас используют flees, polar, thinsulite . При движении воздух циркулирует между слоями одежды, при смыкании возникают местные зоны повышенного давления, воздух продавливается сквозь слои одежды и с одной стороны увлекает водяной пар, а с другой сушит саму одежду. Поверх всего безусловно одевают куртки из ткани GORE-TEX и ее вариациями. Способы саморазогрева 1. Активизация физической деятельности 2. Единовременное принятие горячей пищи 3. Непрерывный разогрев тела с помощью носимых источников тепла 4. Периодический разогрев под полиэтиленовым колоколом 5. Дыхательные упражнения и автотренинг При продолжительной работе (пардон отдыхе), в холодных условиях, с регулярными переохлаждениями организма и холодными ночевками, даже если организм не замерзнет (благодаря периодическим разогревам), он сильно энергетически истощается. Нервная система приходить в состояние особого напряжения, называемой холодовой усталостью и человек утрачивает способность к сложной психической деятельности, снижается реакция.. Возникает ряд симптомов указывающих на ухудшение способности к адаптации. 1. Болевые ощущения в связках и мышцах 2. Расстройства кишечника 3. Насморк 4. Сыпь наподобии крапивницы 5. Раздражительность 6. Мышечная скованность Поэтому важно знать(чувствовать) когда организм прошел середину стадии сопротивления и близится к стадии истощения чтобы принять меры. И последнее: категорически запрещается использовать в качестве саморазогрева спирт. Алкоголь приводит к быстрому расширению кровеносных сосудов. Вы почувствуете, что стало теплее. НО! это только ощущение. На самом деле организм потеряет неоправданно много тепла, за счет охлаждения ядра вашего организма и вам вскоре станет еще холоднее. Прием спирта возможен, если вы уверены, что через пару часов вы будете в тепле и уюте. Советы – кому лень разбираться в теории Оптимальный вариант защиты от холода урбанизированного человека – многослойная одежда из разных материалов. Исследования показали, что лучше всего защищают от холода 4-5 слоев одежды. На тело надевается белье из мягкого хлопка или мохера, несколько, не сильно облегающих, тонких свитеров и штанов из флисса (2-3 тонких свитера, гораздо лучше, чем один толстый, так как между ними образуется прослойка воздуха), костюм из плотной хлопчатобумажной ткани или «дышащей» синтетики, а сверху костюм или комбинезон из синтетической ткани с утеплителем из пуха или искуственного утеплителя. Вы скажете: «Как же во всем этом передвигаться?» – А никак, все это необходимо иметь в рюкзаке и одевать в случае длительной остановки или вынужденной ночевки. Очень важную роль играет обувь, практика показала, 9/10 всех обморожений приходится именно на нижние конечности. Обувь должна быть свободной, материал, из которого она сделана, обязательно должен «дышать». Если одно из этих условий не будут соблюдено, то обморожение произойдет в первом случае от плохой циркуляции крови, несущей тепло, а во втором оттого, что промокшие от конденсата носки не способны уже хранить тепло. В последнем случае необходимо сменить промокшие носки на сухие (если они есть), а мокрые положить на живот для просушки, либо избавиться от такой обуви, а ноги обмотать шарфами, тряпками, если это все есть под руками. Ноги могут промокнуть также оттого, что снег в течение дня тает на поверхности ботинок не обработанным гидрофобным составом, а так же при попадании снега вовнутрь обуви. Уберечься от этого можно используя бахилы – мешки, из прочной ткани, защищающие обувь от снега. Если вы почувствовали, что ваши конечности болят, одеревенели, приступайте к согреву, используя свое внутреннее тепло. Для этого необходимо сменить мокрые варежки на сухие, если их нет натянуть сухие носки, наклониться вперед и делать широкие махи руками вперед – назад в вертикальной плоскости. Махи должны быть сильными с периодом примерно в одну секунду, при этом кровь центробежной силой отбрасывается к кистям рук. Точно так же необходимо отогревать ноги, удерживаясь руками за что-нибудь, прямой ногой нужно делать энергичные махи как можно шире и сильнее. Обычно 30-40 двойных махов достаточно чтобы вызвать общий разогрев организма и полностью согреть ногу. Перед началом разогрева можно расшнуровать ботинок, либо одеть валенок. Разуваться на морозе и отогревать ногу растиранием бессмысленно. Для разогрева рук существует другой проверенный способ – запихайте руки к себе в штаны, не пытаясь расстегнуть пуговиц или ослабить пояс, и прижмите к внутренней поверхности бедер, здесь самое теплое место. Если мороз сочетается с ветром, то возможно обморожение щек и носа, чтобы избежать этого, достаточно защитить лицо с помощью маски, шарфа, куска ткани. Механизм действия холода на ткани заключается в том что, прекращается нормальный доступ крови к тканям, их питание и снабжение кислородом, что может привести к их отмиранию. Главный принцип восстановления – медленный разогрев, лучше внутренним теплом. Если есть возможность, конечность поместите в таз с чуть теплой водой и, подливая горячей воды, доведите ее температуру до 40o С в течение 15 – 20 минут. Отогревание проводить до восстановления нормального цвета кожи и ее чувствительности. Растирать и разминать поврежденную конечность не следует, этим вы только нанесете вред легко ранимым в замороженном состоянии коже и тканям. Ни при каких обстоятельствах не используйте снег для разогрева конечности! Если нет подходящей емкости, можно воспользоваться компрессами из полотенец, шарфов и другой подходящей ткани. Необходимо как можно чаще менять их и следить за температурой. Согревая конечность, не забывайте об общем обогреве человека. После отогрева необходимо просушить конечность, завернуть ее в вату или мягкую чистую ткань, обеспечить тепло. Если вы убеждены, что пострадавший не получил общего переохлаждения, можно дать препараты расширяющие сосуды и усиливающие кровообращение. Даже самая хорошая одежда и обувь смогут защитить вас от холода лишь на непродолжительное время – в зависимости от силы мороза и ветра, а также жизнестойкости самого человека. И если не использовать это время с толком – на сооружение убежища, или на достижение ближайшего населенного пункта (если вы точно знаете, где он находится и как долго до него добираться) – гибель неизбежна. Помните, во время единоборства с морозом важно вовремя остановится, и начать готовиться к холодной ночевке. Одной физической силой холода не одолеть, рано или поздно силы иссякнут, вам захочется присесть, отдохнуть, а это начало конца. По этому об укрытии нужно позаботиться пока эти силы еще есть. Часто люди, попав в аварию, пытаются строить укрытия из традиционных материалов: остатков палаток, обломков транспортных средств, жердей и т.д. При этом они редко достигают желаемого, убежища продуваются ветром, теплый воздух улетучивается в щели, по этому температура внутри почти всегда такая же, как снаружи. Между тем, часто лучший строительный материал находится именно под ногами – это снег. Выстроить за два-три часа убежище из снега может любой человек, который хоть раз в детстве строил из кубиков. В правильно построенном убежище, даже пламени одной свечи достаточно, что бы поднять температуру до 0 – +5 oС при 30 o мороза снаружи. Даже если вы не сумеете построить из снега иглу, то сделайте хотя бы стенку, которая надежно защитит от ветра. Теперь о костре. Спички(лучше зажигалки) обязательно берем с собой, даже если собираемся выйти за город на два часа. А если выезжаем на весь день, то прихватим еще и сухого горючего и свечку. Они нам понадобятся при разведении огня, особенно если дрова будут влажными. Важную роль играет место для бивачного костра. Желательно его разбивать на ровном месте, имеющем вблизи большое количество дров. Лучше если с наветренной стороны будет расположено какое-нибудь препятствие – большой камень, завал из деревьев, вывернутый корень. Если снега немного, то его необходимо вычистить до земли, на глубоком снегу, костер необходимо разводить на настиле из жердей. Хорошо разгоревшийся костер сам протает снег до земли. Если снега очень много, то настил надо строить из плотно уложенных мокрых бревен, костер начнет проваливаться в яму, и вам необходимо ее расширить. пока сами не спуститесь на уровень костра. Источник: Survinat
  17. Об охоте - самое необходимое

    Художник Бруно Лильефорс Я люблю провинциальные города. Есть в них что-то такое, чего нет в столице. Другие люди, иные мысли, иные поступки. В одном таком городе в музее русской охоты я увидел обыкновенного воздушного змея. Такие змеи запускают мальчишки. Формой он напоминал большую птицу и раскраской был похож на сокола или орла. Оказалось, что в старину с помощью такого змея охотились на куропаток и перепелов. Прошло много времени с той поры, а этот змей не давал мне покоя. Решив, что с сомнениями пора покончить, я соорудил похожего змея, доработав, конечно, улучшив качество изготовления, усовершенствовав форму, ибо современный материал (целлофан, не очень плотная бумага) лучше материала старого. Несколько лет я охочусь только с воздушным другом. Охота заключается в следующем... Охотиться можно одному или вдвоем. Если охотник один, змей привязывается к поясу. Выбирается поле, где по данным местных охотников и по вашим личным наблюдениям находятся куропатки или перепела. Выбирается место, чтобы ветер дул в спину. Запускается змей. Кто хоть раз запускал змея, знает, что это делается постепенно, поддергивая леску рукой. Рывок - змей поднялся выше. Еще один рывок - змей уже летит над головой и т. д. Единственное правило при запуске змея: чем больше у него «хвостов» и чем они длиннее, тем змей поднимается выше. Но можно и один широкий хвост. Без хвоста змей не полетит. Надо, чтобы змей летел перед охотником на высоте около 50 м и впереди метров на тридцать. Куропатки и перепела опасаются взлетать, если в воздухе парит, на их взгляд, хищная птица. Также можно охотиться и на другую полевую дичь, и даже на уток (в камышах с собакой). Дичь при охоте со змеем может подпустить к себе охотника на верный выстрел. Или еще ближе. Только пусть у вас совести будет больше, чем патронов! Есть еще один способ охоты на куропаток. В первый ствол заряжается дробь, соответствующая размеру дичи. Скажем, дробь № 6. Во второй ствол заряжается картечь. Когда мне это рассказывали, я тоже удивился. Но картечь не простая, а с хитростью. В картечине сверлятся два отверстия. Они сходятся в одно. Конусом. Охота со змеем По выводку куропаток производится выстрел из первого ствола на поражение. Производится выстрел из второго ствола. Картечь, просверленная таким образом, при полете издает резкий свист и вой. Выводок моментально садится и замирает. Он может подпустить к себе на близкое расстояние. Проблемы в сверлении. Но при желании все можно сделать. И опять повторяю: настоящий охотник не бездушная машина для убийства. Охотничий инстинкт должен иметь границы. К сведению 1. Поднятый заяц (беляк) почти всегда возвращается к лежке. 2. Заяц (русак) после 3-4 «вздвоек» или «троек» (два или три раза бежит по своему следу) ложится на лежку, головой к своему следу. Общее правило: в сырое время зайцев надо искать на более сухих, приподнятых местах, в сухое время - в низинах. У русака следы более острые, чем у беляка. Русак - заяц полей, беляк - заяц леса. 3. При полете пары уток первой летит утка, за ней - селезень. 4. С воды утки поднимаются против ветра. 5. Раненого зверя не следует гнать сразу: он может убежать далеко. Если подождать какое-то время, он вскоре ляжет. 6. Волки идут след в след. Независимо от количества. Определить сколько прошло волков, можно, когда один из них отойдет в сторону, по нужде (зимой). (Последняя информация: при охоте на волков с вертолета - волки закапываются в снег с головой или обнимают деревья, чтобы стать невидимыми.) 7. Для охоты на лису (зимой) ружье должно быть белое - обвернуто бинтами и т. п. Для этой цели очень хорошо подходит эластичный бинт - надевается на ружье, и все. Охотник должен быть в маскхалате. 8. Весенняя песня глухаря состоит из щелканья и точения. Во время щелканья охотник должен затаиться, во время точения глухарь не слышит, но хорошо видит. Можно подобраться на выстрел, и лучше в сумерках. 9. Иногда в лесу можно найти стреляные гильзы. По ним можно определить, на какой вид дичи шла охота. Естественно, если это не стрельба по бутылкам. На гильзах вместо номера иногда ставят размер дроби в миллиметpax. В России дробь изготавливают 15-ти номеров. От № 11 до 0000. Каждый номер дроби отличается от другого на 0,25 мм. Самая мелкая дробь (№ 11) имеет диаметр - 1,5 мм. Самая большая (0000) - 5 мм. Чем больше номер дроби, тем она меньшего размера. Подсчитав, какой дробью пользовались, можно выяснить, где перелет уток, гусей и т. д. 10. Очень часто бывает так: встал охотник на номер, а ему «захотелось» чихнуть, кашлянуть... Не смог сдержаться - вся охота для коллектива «накрылась». Вот несколько советов, как этого избежать. Чтобы не кашлянуть, проглатывают корочку хлеба, надавливают на кадык. Чтобы не чихнуть, трут переносицу, засовывают в ноздри мизинцы. Чтобы не слышно чихнуть или кашлянуть, широко открывают рот, выдыхают побольше воздуха из легких и, прикрыв рот и нос скомканной материей, прокашливаются или чихают, не вдыхая до этого новой порции воздуха. Есть охотники, которые, извините, от неправильного питания или больного желудка на охоте начинают «стрелять» не из ружья. Если это надо сделать бесшумно - следует раздвинуть пальцами ягодицы, а затем развеять воздух махами ладоней, не производя при этом шорохов. Может быть, и не следовало это писать. Но у людей случается всякое. Добавлю еще, что этому учат в спецназе, наверное, не ради развлечения. А у зверя чутье сильнее развито, чем у человека. 11. Каждый охотник должен иметь спички, зажигалку и т. д. Но вдруг так случилось, что этого нет, а разжечь костер надо. В безветренном месте соберите кучку сухого горючего материала: хворост, траву, листья и т. д. Из нескольких патронов высыпьте у основания этой кучки порох. Возьмите два камня и на один насыпьте порох. Трите камни один о другой, от трения порох загорится - и загорится порох у хвороста. На той же основе можно о кусок дерева тереть стальную проволоку. Можно огонь добыть трением. Вращать сосновую палочку луком. Сверху камень, снизу сосновая палка. Ошибка всех, кто пробовал добывать огонь первобытным способом - у отверстия, в котором вращается палочка должен быть желоб, для поступления воздуха и подсыпки трута. Увеличительным стеклом тоже можно разжечь огонь. Если посыпать соль на сырые дрова, дрова загорятся быстрее. 12. От клеща спасает диметилфталат. Помазать одежду - и на семь дней хватит. От комара спасает дым и несильный запах уксуса. Один из способов хранения ружья 13. Много написано про чистку ружья, сохранение оружия. Мне удалось увидеть, как один из охотников, а, на мой взгляд, он был знающим, содержит свое ружье. Кроме того, что он хранил ружье в чехле, все части он держал в отдельных мешочках. Ружье не пылится и сохраняет «внутренний микроклимат», промасленный и не позволяющий стволам тереться о приклад. Я сделал такие же мешочки, и ружью стало еще «уютнее». Но на этом я не остановился. Из обыкновенных пробок (из пробкового дерева) я сделал для ствола четыре заглушки. Стволы промасливаются и закрываются. Пробки хорошо впитывают влагу, не позволяют стволам пылиться, предохраняют ствол от удара, и опять же внутри стволов свой постоянный масленый «микроклимат». Не бывает конденсата, и ружье хранится как бы законсервированное. Все, кто видел мою «хитрушку», сразу же делают себе то же самое. И довольны! Примите на вооружение! Некоторые охотники, для того чтобы предотвратить попадание снега в ружье, на ствол надевают предмет, предохраняющий от беременности. И говорят, что если выстрелил, то ничего страшного не происходит. Я не пробовал и что-то не тянет попробовать. Смотрится, конечно, оригинально. И самое трудное, наверное, что вам предстоит - убедительно аргументировать жене свое желание взять на охоту пачку презервативов. Я не думаю, что все жены - такие опытные охотники, как вы. 14. Если на стволе ружья появились царапины - а рано или поздно они появляются - их можно аккуратно замазать лаком. Ствол не ржавеет и не разрушается дальше. 15. На охоте могут помочь такие необходимые веши, как наколенники. Они шьются из плотного материала. Их вид напоминает мешки без дна. На резинках. Одна сторона «мешочка» надевается на колено, другая - на голенище сапога. Наколенники не позволяют веткам, листьям, колючкам, иголкам хвои попадать в сапог при охоте в лесу или в поле с высокой травой. В то же время они спасают от росы и дождя (вода с одежды не заливается в сапог). Если надо, можно завязать один конец наколенника и получить мешок для переноски чего-нибудь необходимого. 16. При охоте на болоте (что-то у меня все стихами получается!), особенно в незнакомом месте, вам поможет небольшая стальная «кошка» на веревке. Если провалитесь, бросаете и подтягиваетесь. Она мало весит и с ней спокойно в местах, где топко и глубоко. Она же поможет достать дичь из воды, поможет подняться в крутую гору, привяжет лодку, послужит якорем и т. д. «Кошка» 17. Если куница «засела» на дереве, охотники стучат по стволу палками, кидают камни, стреляют, как при охоте на белку, из рогатки, рубят дерево, используют колот - жердь в толщину руки и длиной 3-5 м. Жердь прикрепляют к дереву, верхний конец отводят и бьют им по дереву и т. д. Вообще одна суета. А есть другой охотник... посидит, покурит, посмотрит, как собака облаивает куницу. Спокойно зарядит ружье, подойдет к дереву и поцарапает ствол ногтями. У куницы срабатывает инстинкт - кто-то лезет на дерево. Она выскакивает и попадает под выстрел. Так охотились прадеды этого охотника. 18. Вальдшнепа на «тяге» можно подманить, подбросив шапку. Вальдшнеп думает, что это самка, и летит к ней. 19. Мышкующую лису можно подманить писком мыши и меховыми шариками, привязанными за ниточку. 20. Медведь крепок на рану, даже с прострелянными легкими, сердцем и т. д. он может пробежать метров 200. Короткое расстояние он покрывает моментально. В старину для охоты на медведя брали не лучших стрелков, а брали настоящих мужиков. Охотники перед охотой прощались друг с другом. В настоящее время я разговаривал с охотниками, которые на медведя ходили с рогатиной и с ножом. Вам того я не советую делать. А лично мне медведей жаль. Очень красивые животные и не так много их осталось. 21. Сейчас за выстрел при загоне зверя все равно платят: попал ты или нет. Обидно охотникам, которые столько сил потратят на то, чтобы просто померзнуть в лесу. По себе знаю, что это такое. Когда я был кандидатом в охотники, меня взяли загонять лося. Зимой. Выдали лыжи с застежками на два размера больше моего размера. И я стал загонять. Лыжи разъезжаются в разные стороны, кругом кусты, бурелом, снега выше ушей. В общем, весь загон я ползал по лесу. Впечатление от охоты было ужасным. Я решил, что такая охота не для меня. А прошло время, мнение изменилось. Так вот... Чтобы не проваливаться в снег, на ноги надевают снегоступы (сплетенные из веток очень широкие лыжи). Если на это нет времени, на ноги привязывают небольшие и густые ветки кустарника. На таких «лыжах» можно спокойно ходить и по болоту. 22. Гусь - осторожная птица. Пролетает над теми местами, где охотнику негде спрятаться. К стае не подойдешь просто так. У них выставляется охрана. Гуси спокойно подпускают домашних животных. Для охоты на гусей заблаговременно роют окопчики и тщательно их маскируют. Курить в них нельзя. 23. Осень, лет уток: перед основной стаей летят «разведчики». Их лучше пропустить. Так же и у гусей. 24. Одежда у охотника не должна шуршать, в карманах не должно звенеть, на ногах ничего не должно скрипеть. Прежде чем ставить ногу на землю, надо посмотреть, что под ногами - сухая ветка или земля. Бесшумный шаг можно сделать, если вначале наступаешь на мысок, потом - на пятку. Если трава высокая, надо поднимать выше ногу и ставить на носок. При передвижении через водную преграду ногу опускают постепенно с носка, протаскивая ее вперед по воде скользящим движением, как на лыжах. По сыпучему грунту - вначале ставится нога, проверяется опора, потом переносится вес тела. Попадающие на пути ветки не бросают, а медленно возвращают на место. При ходьбе по листве шаг укорачивается, нога ставится мягким, нащупывающим движением. Если попадается предмет, способный вызвать шум, нога ставится в другое место. Если надо остаться незаметным, идти следует по теневой стороне деревьев. Сильнее ветер - можно прибавить шаг, тише - сбавить. К зверю лучше подбираться, когда ветер дует от него на вас. Незначительные потоки ветра определяются подбрасыванием травы или горсти песка. Бумажная воронка 25. Ворон можно ловить с помощью воронки, сделанной из бумаги. В воронку кладется кусочек мяса, его даже можно закрепить. А края воронки смазываются «птичьим клеем»: разогретая канифоль с подсолнечным маслом. Ворона сует голову в воронку и приклеивается. Так с «кумполом» и скачет. 26. Если на охоте мимо вас идет зверь и не видит вас, можно ронзительно свистнуть и, когда он на мгновение застынет, произвести прицельный выстрел. 27. Если есть необходимость «послушать землю» на предмет выяснения - кто идет, зверь или человек - используется нетолстый шест размером 1,5-1,7 м. Вкапывается в землю и к нему прикладывается ухо. Если кто-то сидит на дереве, ухо можно приложить к стволу. Некоторые деревья, уже растущие, также передают звук. 28. Если вы ставите капканы, от них не должно пахнуть человеком и не должно пахнуть человеком рядом. Приманка может быть любая, отличающаяся от общего запаха леса. В старину медведей ловили на водку, наливаемую в колоды. Медведь упивался и оказывался в руках хотников (наверное, водка была лучше). 29. Для того чтобы отблагодарить гончую за зайца, ей дают съесть заячью лапу (только заднюю). Гончая после такой благодарности лучше работает. 30. Если на коллективной охоте у вас нет охотничьего рога для подачи сигнала (начало охоты, конец охоты), можно «дудеть» в стволы ружья. Но для этого надо хорошо потренироваться. Я сколько не пробовал, выходили только очень неприличные звуки. Если нет таких способностей, должна быть сигнальная ракета. Пока сигнал отбоя не прозвучит, все остаются на номерах. Можно подать сигнал «отбой» выстрелом в воздух. Мне рассказывали: как-то один охотник пошел «тропить» лося. Лось ушел из района охоты. Охотник коекак подал сигнал отбоя и пошел спать. На улице 40 градусов мороза. Охотник выспался, сходил на работу, пришел с работы и, случайно проезжая мимо леса на тракторе, увидел своих друзей-охотников. Первым делом он и спросил: «Почему без меня?» На что ему ответили очень крепко и замысловато. Люди, не услышав сигнал отбоя, двое суток находились каждый на своем месте при температуре намного ниже нуля. 31. В старину говорили: «Идешь на медведя - готовь кровать; идешь на кабана - заказывай гроб». Секач обладает злобой и быстротой. Можно его обмануть, если, когда кабан будет от вас метрах в 5-6, резко отскочить в сторону. Промахнувшись, кабан не будет возобновлять попытку вас атаковать. Мясо старого секача плохо пахнет. 32. Хочешь получить хорошую собаку по перу? С детства приучай ее уши к выстрелам, пасть - к перьям, ноги - к воде... Одна из моих собак боялась ружья. (Собака попала ко мне от другого хозяина.) Приучил я ее быстро. На охоте она всегда спала рядом с ружьем. Так и привыкала к внешнему виду и запаху пороха. Желательно, чтобы ваша собака прибегала на свист, понимала ваш взгляд, жест, мысль. 33. Во время охоты с собаки снимают ошейник. Это делается для того, чтобы собака не зацепилась ошейником за ветку. Чтобы не потерять собаку в лесу, на всякий случай можно сделать клеймо. Из личного опыта: будет лучше, если клеймом станет ваш телефон или телефон клуба. 34. Хочешь иметь здоровую собаку, корми и пои ее из железной миски. Если миска будет немного ржавой, это собаке только на пользу. Чтобы нюх у собаки на время охоты улучшился, перед охотой собаку нужно расчесать. 35. Утка нырок обладает хорошей реакцией. Он видит вспышку из ружья и ныряет раньше, чем до него долетает дробь. Отвлечь нырка от выстрела может бегающая или плавающая собака, брошенный камень, другой охотник. Стрельба из-за укрытия по ныркам результативна. Не байка! Один охотник приехал на утиную охоту без ружья, но с собакой. Вернее, с собачкой. Его все подняли на смех. Он только ухмыльнулся. После очевидец наблюдал следующее. Собака ныряла за нырками и ловила их под водой! Я так же, как и вы, не верил. Но тот, кто рассказывал, клялся и божился, что он это видел все сам, своими глазами. Можно было все списать на непринужденную обстановку, на выпитое спиртное, но этот разговор произошел на поминках одного охотника, и поэтому клятвы и уверения воспринимались совершенно серьезно. Другая собака носила только подбитых селезней, а не уток. Утку принесла однажды, но подраненную. Охраняла ее, зализывала рану. Утка позже вывела утят. Собака, а это был русский спаниель, сука, охраняла и их. Мешочек, который надевается утке на голову 36. Скромно хочу заявить, что недавно вышла моя книга «Охота с подсадной уткой». В ней есть строки, посвященные обрезанию крыльев. Честно говоря, обрезать крылья утке не так просто. Она постоянно вертится. Вдвоем можно. Один держит, другой режет. Я долго думал, что можно сделать и придумал, когда книга уже вышла. Сшил мешочек с завязочками и с отверстием на конце для того, чтобы утка могла дышать. Надеваешь утке мешочек на голову, завязываешь, и утка сразу успокаивается. Процесс «обрезания» происходит без нервного стресса для вас и для утки. 37. Если нет под рукой оружейного масла, подсолнечное масло вполне сможет его заменить. На деревянные части ружья подсолнечное масло оказывает самое лучшее воздействие. Растопленный жир сможет на какое-то время предохранить ружье от влаги. Можно взять чистый пчелиный воск, растворить его в скипидаре и тряпочкой смазать все ружье. Восковой раствор хорошо держится на дереве и металле. 38. Не следует лишний раз щелкать курками. Если собрался уходить с охоты, вынь из патронника патроны. При сломанном» ружье нажми спусковые крючки и «сложи» ружье: боевые пружины разрядятся. Дальше разбирай ружье, как написано в инструкции. 39. Резиновый затыльник ружья не пустое украшение. Летом затыльник толще. Зимой тоньше - из-за теплой одежды. Если затыльник имеет острые края, их лучше закруглить. Не будут цепляться за одежду при выстреле на вскидку. 40. В патронташе патроны надо располагать в определенном порядке: «пятерка» к «пятерке», «двойка» к «двойке» и т. д. Будет меньше путаницы, и можно вынимать патроны не глядя, лишний раз не копаясь, не разбираясь, где какой находится. К информации... В Евпатории местные охотники при большом количестве дичи, естественно, не крупной, вместо дроби используют пшено. Стрельнул - и готово! Дичь уже с кашей. Дробь выбирать не надо. 41. На зимние виды охоты не помешает носить в рюкзаке небольшой утепленный коврик. Перекуры, посиделки около костра... Мягко и тепло спине, когда коврик за плечами. Сел на ствол дерева, на косогор и не чувствуешь, что то место, на котором сидишь, подмерзает. Не стоит храбриться во вред своему здоровью. Простуды, простатиты - это все приобретается по молодости да по глупости. 42. Охотничьи спички, полоска оргстекла (для разжигания мокрого хвороста), соль, кружка, ложка, продуктовый НЗ согреют и помогут вам в лесу в трудную минуту. Рассчитываешь на одну охоту, а заблудился, охота получилась совсем другая. Лучше перебдеть и предусмотреть, чем мерзнуть и голодать. И еще... Наличие неприкосновенного запаса в сумке, даже если вы им и не воспользуйтесь, делает вашу охоту спокойной и уравновешенной. 43. Хочешь победить холод: ноги и голова должны быть в тепле. Переночевать можно и зимой в лесу. Главное - укрыться от ветра. 44. Фляга с водкой согреет. Щепоточка соли в водку - поправится здоровье желудка. Водкой хорошо растереть ноги. Небольшое количество водки спасет собаку от простуды и начинающегося энтерита, водка продезинфицирует рану и спасет желудок от отравления. Но учтите: коньяк греет лучше. Красные вина при простуде лучше разогреть, добавить лимон, сахар. При простуде в водку добавляется черный молотый перец, и все это пьется на ночь. 45. На весеннюю тягу вальдшнепа влияет погода. В пасмурные тихие и теплые вечера вальдшнеп тянет низко и медленно. В ясные и холодные вечера вальдшнеп тянет хуже, летит выше и быстрее. Возраст вальдшнепа определяется по крепости клюва. Чем клюв крепче, тем птица старше. К информации: вальдшнеп - одна из немногих птиц, которая лечит себя сама. Накладывает «гипс» на сломанную ногу и т. д. Вальдшнеп начинает тянуть, когда вскрывается лед на реке, а валовой пролет - с первым кваканьем зеленой лягушки. 46. Сорочий «базар» подскажет, где идет человек или пробирается зверь. Если птицы замолчали, то это тоже сигнал, что в лесу кто-то появился. 47. Осенью птица на перо крепче. Водоплавающие особенно. В большой мороз при стрельбе на предельные дистанции по крепкой на рану птице лучше стрелять в угол, под перо, а не в грудь. Тетерева лучше стрелять в бок, глухаря - в плечо. 48. В сырую погоду лучше применять полиэтиленовые гильзы, они, в отличие от бумажных, от влаги не разбухают. При морозе лучше использовать бумажные гильзы: полиэтиленовые могут разорваться (при более - 30 °С). Стрельба патронами с металлическими гильзами в основном не кучна. 49. Если есть необходимость увеличить кучность выстрела картечью при стрельбе на 50-55 м, можно использовать вязанную картечь. Берется капроновая нить чуть больше нитки № 10, режется на отрезки по 20 см в количестве, равном количеству картечи в снаряде. Пучок ниток связывается с одной стороны, на другую сторону ниток насаживается картечь. Предварительно в картечи сверлятся отверстия. Вырезаются два куска фотопленки шириной, равной высоте картечного снаряда, а длиной чуть больше половины окружности гильзы. В гильзу с пороховым зарядом досылают два пыжа общей толщиной 3 мм. И, если надо, дополнительный войлочный пыж; на него кладут картонную прокладку толщиной 2-3 мм. После этого в гильзу вставляют симметрично два отрезка фотопленки. Затем укладывают картечь, чтобы узел и нитки находились сверху. На них кладут прокладку из фотопленки (эмульсия смыта) и завальцовывают закруткой. Можно использовать контейнер вместо фотопленки. Снаряженный таким образом патрон дает разброс картечин около 12 см при стрельбе на расстоянии 50 м. 50. Для увеличения площади попадания обыкновенную свинцовую пулю разделяют на три маленькие пули диаметром по 8 мм. И длиной 22 мм. Патрон наряжают обычно, как под пулю. Заряд тот же. Поражаемость выше. Используют также пули с двойной оболочкой (центральная часть стальная, оболочка свинцовая), саморазрущаюшиеся пули, когда острие пули распиливают не до конца на четыре равные доли. Попадая в тело, пуля разворачивается, и каждая часть несет свое поражение животному. Есть пули с перемещаемым центром тяжести. Попадая в животное, такие пули крутятся и вертятся, пока не остановятся. При коллективных охотах запрещено использование круглых пуль - рикошетят. Многие охотники сами делают пули, которые считают наиболее «убойными». Мне в моей работе с дикими животными хватало небольшой дозы снотворного и очень маленького носителя этого вещества. Практически на больших зверей мы выходили с ружьями, работающими на сжатом воздухе. Но это была работа, а не охота. Животных надо было доставлять целыми и невредимыми. 51. Лося, оленя, кабана стреляют пулей. Волка, рысь, косулю - картечью. При отстреле поросят или подсвинков допускается применение картечи. 52. С лисы шкура снимается трубой, с суслика - пластом, с горностая и с зайца - чулком. Способ правки шкурки с белки - мездрой наружу. 53. Способов выделывания шкур много. Но меня всегда интересовало, как выделывали шкуры наши предки, обходясь примитивными методами. Дело обстояло так. Один вариант: шкура натирается солью и вывешивается в тени. Соль стряхивается на второй день. Другой способ - шкура натягивается и сушится в тени без соли. Размягчается шкура молоком, теребят каждый сантиметр: все лишнее уберется. То же самое происходит при отмочке в квасе. Шкура должна плавать свободно и над ней еще 4-5 см жидкости. Когда шкура готова, проверяется ногтем: если остается белая полоса, шкура готова, и готова, если волосы спокойно можно выщипать. Третий вариант - после мездрения (очистка ножом шкуры от мяса, жира и т. д. - от хвоста к голове, от хребта к животу) шкуры обезжиривали глиной. Глину высушивали, растирали в порошок, просеивали через сито. Глиняный порошок разводили водой до состояния сметаны и этой кашицей обильно смазывали мездру овчины. Потом овчину сушили в теплом месте или на улице в теплую погоду. Когда овчина подсыхала, ее выколачивали и отбивали палкой. Для жирных шкур такой процесс надо повторить 5-6 раз. Если на шкуhе остаются места не обезжиренные, глиной мажут только эти места. Из дубильных средств применяли кору ивы и ветлы. Кора и веточки, не утрамбованные, заливают водой и кипятят 30 мин. Добавляют соли 50 г/л. Остужают. В этом держат шкуру от 12 ч до 2 суток. Можно на ведро ивового раствора добавить 2-2,5 л отвара корней конского щавеля. После прекращения дубления шкура лежит без жидкости 2 дня. В качестве дубителя можно взять сено. Измельчается. Кладется в 30-литровый бак и утрамбовывается. Заливается крутым кипятком (10 л), укутывается одеялом. Настаивается полчаса. Сливается в эмалированную кастрюлю. Солится 50 г/л. И когда жидкость остынет до 35-40 градусов, в эту жидкость погружают шкуру. (Этот рецепт для шкурки зайца.) Если шкура больше, количество настоя увеличивают. Чтобы проверить качество дубления, мездру можно разрезать. Она должна быть равномерно окрашена в бежевый, оливковый цвет. Цвет можно менять, добавляя ольховую кору, крапиву, зверобой и т. д. Шкура высушивается в тени, ее часто мнут и выбивают. После можно шкуру использовать по назначению. Современный процесс состоит из отмоки, мездрения, обезжиривания, квашения, дубления и жирования. На это есть специальная литература. 54. На волков охота разрешена круглый год. 55. На весеннюю охоту собаку лучше не брать - в лесу много клеща. Осенью охота с легавой и со спаниелем открывается раньше на 1-2 недели. Только надо иметь соответствующие документы: родословную, регистрацию в охотничьем обществе, справку о прививках. Вообще в разных регионах разное законодательство. Например, на Украине на собаку надо иметь паспорт с фотографией. Весенней охоты совсем нет. Охота осенью по средам разрешена! Много других ограничений. С чем это связано понять иногда сложно. 56. Весенняя охота в Московской области разрешается продолжительностью не больше 10 дней. На самцов глухарей на току, на токующих самцов тетеревов из укрытия, на вальдшнепов на вечерней тяге, на селезней уток из укрытия с подсадной уткой и на гусей из укрытия. 57. Подмоченный бездымный порох можно подсушить при комнатной температуре. Дымный порох своих качеств после намокания не восстанавливает. 58. Чтобы узнать, качественный порох или нет, нужно просто вооружиться увеличительным стеклом. На порохе не должно быть белых, желтых или коричневых пятен. Если хороший порох поджечь, он моментально ярко вспыхивает, испорченный - горит вяло. 59. Чтобы сапоги не промокали, их протирают льняным маслом. Подошвы - 10 г парафина и 10 г масла. 60. Чтобы ткань стала непромокаемой, ее кладут в 40 %-ый раствор хозяйственного мыла, когда ткань пропитается, ее нужно вынуть и положить в 20 %-ый раствор медного купороса. Ткань просушить. (Она будет окрашена в зеленый цвет.) 61. Если лыжи нечем намазать, их греют у печки, костра и т. д. и смазывают дегтем. 62. Практически камуфляжная одежда себя не оправдывает. Зверь или птица видят все черно-белым, то есть силуэт охотника. Только один гусь видит в цвете. Для охоты зимой подойдет лучше белый маскхалат, летом - одежда камуфляжная с висячими тряпочками, напоминающими листву, траву и т. д. 63. Сменная легкая обувь в рюкзаке даст отдохнуть вашим ногам при долгих переходах от дома к месту охоты. Для зимней охоты нужны невысокие валенки. Охотник устает меньше в свободной одежде. Узкая не позволит сделать выстрел на вскидку. Одежда подбирается охотником индивидуально. В ней должно быть удобно и все должно быть под рукой. Например: перчатки с открытым пальцем. Руке тепло и она всегда готова к выстрелу. У меня к моей куртке пришит компас, карабинчики для крепления мелких предметов, на плече чехол для ножа (на боку он иногда мешает), небольшой патронташ, капюшон, спина утеплена овчиной и карманов столько, сколько уместилось. Практически, с этой курточкой я могу жить в лесу очень долго. Ягдаш особой конструкции 64. Я постоянно что-то придумываю. Ягдташ сконструирован мной так, что в нем я могу носить любую дичь. От утки до зайца. Тороки - петли для подвешивания дичи крепятся на достаточно крепкую планку (не оборвутся). Планка крепится к ремню для удобства ношения. Под тороками и планкой раскладывающийся, водонепроницаемый материал (с одной стороны утеплен), а по бокам петли с пуговицами. Можно регулировать размер ягдташа в зависимости от размера дичи. Ягдташ можно носить и на плече, и за плечами, как рюкзак. Он раскладывается. На нем можно сидеть в холодное время, убитая дичь не пачкает одежду. К тому же он служит сумкой для фляги с водой и для других необходимых предметов. Кембрик 65. Иногда при частой стрельбе, как не прижимай ружье к плечу, среднему пальцу приходится туго. Бьет по нему спусковая скоба. Из этого положения я вышел следующим образом: отвернул спусковую скобу и надел на то место, где трудится средний палец, широкий и мягкий кембрик. Пальцу стало уютно. 66. Если у вас небольшая собака и ее можно посадить в рюкзак, в рюкзаке хорошо бы сделать обшитые отверстия, чтобы собака могла свободно дышать. Мой замечательный друг Олег Курешов для своего спаниеля Барона, и для охоты на болоте сделал удобное приспособление. Автомобильную камеру заклеил снизу водонепроницаемым материалом. Получилась круглая лодочка. Привязал к ней веревочку, как к санкам. В ней собака сидит, обсыхает, даже «ездит», когда глубоко и холодно. Надо принести утку - спрыгнет, принесет и опять сидит. «Ленивка» 67. На облавных охотах иногда приходится долго стоять. Держать постоянно ружье тяжеловато. Раньше пользовались «ленивкой» - крючок по размеру цевья ружья на веревке. Такой крючок вешается на шею и на нем лежит ружье. С «ленивкой»удобно и передвигаться на ходовых охотах. Не тяжело, и ружье всегда готово стрелять на вскидку. Высота крючка регулируется по удобству. В. Сугробов
  18. Что такое «шулюм»?

    Приготовление шулюма из утки В этой статье я хотел бы рассказать вам о национальном кушанье российских охотников под названием «Шулюм». Мне доводилось употреблять шулюм в разных компаниях. Иногда он с картошкой, иногда с лапшой, бывает с крупой, где-то кладут в котел помидоры, а бывает, что категорически возражают. Кто-то обжаривает в шулюм сало, а другие говорят, что и так наваристо. Что ни компания, то свой оригинальный рецепт и технология приготовления. Да и в самом слове «Шулюм» присутствует какая-то тайна. Пришла пора разобраться, что же такое шулюм? Часть первая Допрос свидетелей. В процессе расследования мне пришлось выслушать и прочитать множество самых различных мнений о том, что такое «Шулюм». Берешь дичь, в принципе , любую, но в основном это утка, и варишь ее с лапшой на костре. Это и называется шулюм. Бульон лучше не из уток, утка - она жирная - с нее толстый слой жира на поверхности бульона плавает; если с кулинарной точки зрения, то это не комильфо, да и запах. Бульон ароматней и вкуснее их куриных( рябчик, тетерев), это диетический бульон). А еще лучше из куликов (но здесь опять жирок), но запах отменный. Вот на этом и нужно делать лапшу. А ведь всего-то: дичь, сало, картошка, лук, и специи повара, стопочку водки лично влить. По готовности мяса все заправляется картофелем и обжаренной в сале морковкой и (когда как) либо пшеном, либо тестом (рожки, вермишель и т.п.). На последней стадии добавляется мелко резанный лук, обжаренный в сале. Вместо картофеля можно использовать горох. Для этого его нужно замочить на час в холодной воде в начале приготовления. Гороха потребуется примерно 0,8 кг на ведро воды. Мне гораздо больше нравится шулюм с горохом. В котле мешать лучше некрашеной деревянной ложкой, есть то же ей же. У шулюма не может быть рецепта! Что есть в данный момент под рукой, все может быть использовано в шулюме! С точки зрения пользы для здоровья, шулюм - лучший вариант закуски для всякого рода крепких напитков. Шулюм – это ритуал. С друзьми сидишь у костра, чтоб подышать его дымом, чтобы им пропахнуть, чтоб природу прочувствовать, на небо посмотреть ночью вдали от цивилизации. Ведь мы охотники - единомышленники, можно побазарить о бабах (на охоте ведь про баб говорим, а с бабами когда, то об охоте исключительно). Часть вторая Лингвистическое исследование. Существует мнение, что я не знаю бурятского языка. В этом вопросе я, как пес с поседевшей мордой, говорить не могу, но понимаю. Даже на слух слово «шулюм» явно не славянское. Возьму на себя смелость заявить, что это заимствование из монгольского. В русском языке прижилось много монгольских слов, например, знаменитое русское «Ура!» - это сокращенный боевой клич монгольского войска : «Урагша!», что означает «Вперед!». В современном монгольском есть слово «шул», что означает бульон с чем-то, чаще с крупой. В бурятском языке слово «шуле» означает суп, обычно с домашней лапшой, но может быть с крупой, в отличие от «бухлёр» (бухулёр) – мясо в бульоне со специями. Так как монголы народ кочевой и охотой никогда не пренебрегали, то «шул», «шуле» - это суп сваренный в котле, на костре, из свежедобытой дичи или только что разделанного домашнего животного. Русь несколько веков находилась в вассальной зависимости от Монгольской империи. Отсюда и способ приготовления пищи, и термин перекочевали в российский охотничий быт и русский язык. Часть третья Обобщение кулинарного опыта. Шулюм - это такое варево, которое готовится исключительно на костре, и это, прежде всего, действо. Кто думает, что это просто еда, тот так же сильно ошибается, как я в молодости, когда думал, что пятьдесят лет - это глубокая старость. Особенным шулюм бывает только осенью, когда открыт сезон охоты, когда раскормленная дичь, спугнутая охотником, лениво и тяжело подымается на крыло, и в полете с нее капает жир. Лес к тому времени берется желтизной, разные грибы россыпью по распадкам, и уже некуда их брать, а третьёго дни были первые заморозки. Самое время для шулюма. Обычно костер разводится к полудню, на берегу реки, где-нибудь на чистых, продуваемых ветерком песках, когда все собрались, а в носу лодки лежит добытая дичь. Костер должен быть не очень жарким, но долгим, чтобы приготовленное на нем мог ло основательно протомиться, стало душистым и наваристым. Дичь до закладки в котел ощипывается и смолится на костре, тем самым получает дополнительный аромат. Далее начинается процесс приготовления. Готовит шулюм Мастер. Никто при этом - никто - в котел заглядывать не должен, и Боже упаси со своими советами под руку соваться. Таких надо сразу окунать в реку до неполного утопления и первую не наливать. Сияющий чистотой котел вешается над костром, и перво-наперво туда кубиками крошится сало. Без сала шулюм не шулюм, а так, пустой перевод харчей. Как только сало зашкварчит и начнет браться румянцем, сразу туда же потрошка от дичи. В котле начнет страшенно шипеть и брызгаться, надо срочно деревянной ложкой помешивать, пока все не пустит сок. Помешивать и жарить надо чуть-чуть, минут десять, довести до румянца и добавить лук с морковкой. Лук нарезается крупными кольцами, а морковка - соломкой. Крышкой котел не закрывать, пусть себе вода паром выходит, и не солить. В процессе приготовления шулюма, между первой и второй стопкой, пользуются закусками, привезенными из дома. После третьей стопки добавляются в котел три нарезанных свежих помидора, болгарский перец, после четвертой рюмки - кипяток. Вода для такого дела берется из реки и кипятится отдельно в чайнике. Тут же закладывайте в котел дичь, солите, закройте крышкой и спокойно закусывайте ближайшие минут сорок. Чтобы скоротать время, самый разговорчивый должен рассказать парочку охотничьих историй, веселых и нестрашных, что называется,«для аппетиту». Вот с холодными закусками покончено, чувство голода приглушилось настолько, что уже можно не спеша, со смаком дегустировать, и появляется ощущение, что жизнь только начинается. Теперь в котел идет крупно нарезанная картошка. Еще минут двадцать, и все. Снимаете варево с костра, под крышку котла аккуратно кладете лаврушку, красный острый перчик. Извольте откушать… Итоги расследования. Далее следует то, ради чего терпелись все эти мучения. Каждому в заветную полевую мисочку,«разводящий» плеснет шулюма (можете оставить дома ружьё и патроны, но миску и ложку – ни за что). Самый старший, не по возрасту, а по статусу в компании, до сих пор хранивший важное молчание, подымет рюмку и скажет первый, настоящий тост. До того была просто разминка. Тост будет не длинным, не коротким, а емким и мудрым. Все будут слушать и вникать; лес и река, очарованные красотой происходящего, восхищенно переглянутся и... время замедлит свой бег. Так есть, и пусть так будет. Илья Комиссаров Источник: Кабанск - Инфо
  19. Личный спасатель - аптечка

    Требование законное, результат плачевный. У хозяина автомобиля есть в наличии права, документы о страховке, есть доверенность на машину и даже портативный огнетушитель, но нет… аптечки. Довольно приличный штраф неизбежен. Ни наличие ремней, ни множество подушек безопасности в автомобиле не заставят человека в полицейской форме отпустить вас с миром. В лучшем случае сотрудник оставит права автомобилиста у себя, а его заставит добраться до ближайшей аптеки и приобрести недостающее звено личной безопасности. Индивидуальные аптечки давно созданы для военнослужащих, специалистов из групп особого риска, сотрудников МЧС, без них автомобилистам не пройти техосмотр в ГИБДД. Подобные аптечки должны также стать непременным атрибутом любого уважающего себя охотника или рыболова. Сколько примеров может привести каждый любитель охоты, когда шальной заряд или клыки и когти подраненного зверя приводили к печальным итогам в лесу, вдалеке от учреждений с профессиональной помощью медицинских работников. Когда присматриваюсь на перронах пригородных электричек к жизнерадостным людям с рюкзаками и охотничьими ружьями, коловоротами и удочками за спиной, обращаю внимание, что многие из них уже в пенсионном возрасте. Отменным здоровьем могут похвастаться не все, но в рюкзаках или карманах не продуваемых ветром камуфляжных курток чаще всего из средств само – и взаимопомощи в лучшем случае лежит только пара таблеток валидола, да флакончик йода, да пакетик с бинтом. Но "Легкоход" не рекомендует уменьшать вес рюкзака за счёт медикаментов. Помню, как в годы службы в Афганистане я всегда обязательно носил в просвете металлической рамки-приклада своего АКСУ виток резинового кровоостанавливающего жгута и пару стерильных пакетов широкого бинта. С их помощью не раз приходилось оказывать элементарную скорую помощь раненым товарищам или пострадавшим от падений или подрывов на минах. Думаю, любителям охоты и рыбной ловли, которые тоже не застрахованы от опасных ситуаций, нельзя отправляться в неизведанную дорогу без необходимых средств первой медицинской помощи. Давайте, не откладывая, исправим этот типичный недостаток наших увлечений, чтобы на любимой охоте или рыбалке чувствовать себя спокойнее и увереннее. Для создания футляра персональной походной аптечки можно использовать легкий пластмассовый или картонный пенал, коробочку от электробритвы, будильника, детской игрушки. Набор же лекарственных средств и предметов медицинского назначения зависит от состояния вашего здоровья. Обязательными в этом наборе являются те фармацевтические средства и предметы, от которых нередко зависит жизнь пострадавшего человека. Это в первую очередь средства для оказания первой помощи при ранениях, ожогах и других травмах: резиновый кровоостанавливающий жгут или его современные заменители – портативные надувные манжеты; индивидуальный перевязочный пакет (его стерильная прорезиненная оболочка пригодится при проникающих ранениях грудной клетки); два стандартных марлевых бинта (один шириной 14 см, другой – 10); стерильный пакетик гигроскопической (влаговпитывающей) ваты; противоожоговая повязка, липкий пластырь в ролике, антимикробные пластырные листы, пропитанные противогнилостными веществами, и медицинская косынка (может применяться вместо жгута и для подвязывания рук при переломах костей). Неплохо иметь с собой одноразовый шприц-тюбик с обезболивающим средством, хирургический скальпель, пинцет и английскую булавку. Вместо специальных громоздких и тяжелых проволочных шин, необходимых для иммобилизации (создания неподвижности) мест переломов конечностей и бережной транспортировки пострадавшего с места происшествия, можно использовать подручные средства: ружья, телескопические удилища, лыжи, доски, ветки. Из современных средств, эффективно останавливающих кровотечения в любой области тела, рекомендую отечественный пневматический костюм «Каштан». Он не только помогает остановить кровотечение, но спасти от шока, провести операцию на любом участке тела, а также вынести раненого на встроенных легких раздвижных носилках. Такое средство целесообразно приобрести вскладчину и иметь его в машине при выезде коллектива охотников. В индивидуальной аптечке нужны 100 мл этилового спирта (одеколона) для обеззараживания, пару ампул с нашатырным спиртом (используется при потере с ознания, обмороке), йодом (для обработки ран, ссадин, мест проколов, укусов) и хлорэтилом (для «замораживания» болезненного места травмы), а также 10 мл трехпроцентного раствора перекиси водорода для обработки загрязненных ран. А для профилактики осложнений – воспалительных процессов после ранений и укусов – следует предусмотреть место для 10 таблеток эритромицина или сульфадиметоксина. Кстати, после укуса диких животных, обработав поврежденную кожу в месте укуса, нужно наложить стерильную повязку и доставить пострадавшего в медицинское учреждение для введения вакцины против бешенства. Желательно также иметь не менее 10 таблеточек нитроглицерина, обзидана или валидола для снятия болей в области сердца. Более современными средствами служат небольшие и легкие спрэй-флакончики «Нитроминт» или «Нитроспрэй– ICN». Для снятия болей травматического характера можно упаковать по 5–10 таблеток баралгина или анальгина. На случай дисфункции кишечника или пищевого отравления можно взять с собой 5 пакетиков энтеродеза, 20 таблеток энтеросептола или мощного комплексного отечественного препарата «Унибактер». При аллергической реакции на шерсть животных, пыльцу растений или укус насекомых пригодятся 5 таблеток димедрола или супрастина. Все перечисленные средства выпускаются отечественной фармацевтической промышленностью, отпускаются в аптеках без рецептов, а по цене подобраны так, чтобы не опустошать карманы пенсионеров. Необходимо только помнить: содержимое вашей походной аптечки требуется проверять каждые полгода, заменять (освежать) лекарства с истекшими сроками годности (если такой срок на упаковке не указан, хранить в домашних условиях препарат следует не более 5 лет), освобождать аптечку от «несезонных» средств, прятать содержимое аптечки от детей (особенно те, которые по внешнему виду напоминают конфеты: драже, таблетки и капсулы в ярких оболочках). И последнее. Медикаменты, подобранные для аптечки, нужно хранить в соответствии с указаниями фирм-производителей и аккуратно обращаться с ними, не превышая рекомендованной дозировки.
  20. Жаркое из лосятины со сметаной

    необходимые продукты: 1 - 1/2 кг мяса лося без костей от бедренной части, 150 г несоленого свиного сала, 400 г сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 - 1/2 стакана уксуса, 1 л. воды, 2 большие луковицы, 3 лавровых листа, 8 - 10 горошин перца, соль по вкусу. способ приготовления рецепта: Вскипятить воду с луком и приправами, остудить и добавить уксус. Вымытое мясо положить в подходящую по размеру посуду, залить холодным маринадом и поставить в холодное место на 5 дней, каждый день переворачивая его. Через 5 дней вынуть мясо из маринада, очистить от сухожилий, обсушить полотенцем, нашпиговать салом, посолить, посыпать мукой (1 столовая ложка) и на раскаленном жире обжарить со всех сторон, после чего переложить его в кастрюлю. На сковородку, где жарилось мясо, вылить 1 стакан воды, дать вскипеть и вылить в кастрюлю; добавить лук и специи из маринада, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить мясо до готовности, часто поливая соком. Готовое мясо нарезать поперек волокон, положить на блюдо, придав форму целого куска. В оставшийся от тушения соус добавить 1 столовую ложку муки, вскипятить, добавить сметану, снова вскипятить, процедить через дуршлаг и залить этим соусом нарезанное мясо.
  21. Мясо лося тушеное

    необходимые продукты: лосятина (или мяса косули) - 1 кг - пряности, коренья, соль - по вкусу - жира для жарения - 2-3 ст.л. - сметана - 2 ст.л. способ приготовления рецепта: Лосятину промойте и обязательно положите в маринад на сутки. После того как мясо замаринуется, достаньте его, оботрите насухо салфеткой, нарежьте кусками, посолите, посыпьте молотыми пряностями и обжарьте на жире до образования золотистой корочки. Затем уложите кусочки в кастрюлю, посыпьте измельченными кореньями, добавьте немного жира, налейте немного бульона или кипяченой воды (чтобы покрыла мясо) и тушите на слабом огне до готовности. Готовое мясо переложите на подогретое блюдо и залейте процеженным и заправленным сметаной соусом (или просто бульоном), в котором оно тушилось. На гарнир можно подать картофельное пюре, отварные макароны, тушеную свеклу, брусничное повидло с морковью.
  22. Котлеты из бобра

    1 кг мяса бобра, 2 яйца, 200 г сметаны, 1 замоченная булка, 200 г жира, молотый перец, соль, 2 столовые ложки муки, 1—2 луковицы. Вымытое, хорошо обсушенное мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку. Добавить перец, отжатую булку, сметану, соль, вбить яйца. Все тщательно вымешать.Из фарша сформовать котлеты, обвалять в муке и жарить в сильно разогретом жире, переворачивая.Готовые котлеты сложить в кастрюлю, залить жиром, в котором они жарились, и потушить на слабом огне. Заканчивая тушить, влить оставшуюся сметану.Котлеты из бобра подавать с тушеной морковью, брусничной кашей, фруктовым салатом, квашеными яблоками, картофелем и различными крупяными кашами.Украсить зеленью укропа, петрушки, перьями зеленого лука, веточками сельдерея.
  23. Тефтели из бобра

    1 кг мяса бобра, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 замоченная булка, перец, 1 луковица, соль, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки муки, вода, зелень.Вымытое, обсушенное мясо пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку, добавить замоченную в молоке или воде отжатую булку, сметану, вбить яйца, посыпать мелко молотым перцем, посолить.Полученный фарш хорошо вымесить, сформовать из него тефтели, обвалять их в муке и обжарить в сильно разогретом жире.Готовые тефтели уложить в кастрюлю, влить жир, в котором они жарились, немного воды, кастрюлю плотно закрыть и тушить.Перед окончанием тушения добавить томатную пасту, довести до кипения.Подавая на стол, тефтели укладывают на блюдо, вокруг картофельную, рисовую или другую крупяную кашу.
  24. Рулет из бобра

    1 тушка бобра 2,5кг, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 1 чайная ложка перца, белок одного яйца, 2—3 зубчика чеснока, 5—6 лавровых листьев, 1 л сушеных яблок или слив (без косточек), соль. Мясо, предварительно удалив кости, разровнять и отбить. Затем натереть смесью перца, измельченного чеснока, соли, лимонной кислоты.Яичный белок взбить до густой крепкой пены. Яблоки или сливы вымыть, обсушить, положить в белок, перемешать и разложить на мясо ровным слоем. Приготовленное таким образом мясо свернуть в рулет и обвязать нитками. Рулет обмазать сливочным маслом, посыпать перцем, солью и положить на противень. Влить немного воды, положить лавровый лист и запекать в духовке на среднем жару около 1—1,5 часа, время от времени поливая образовавшимся от жаренья соком.Готовый рулет снять с противня, положить на него небольшой груз, затем нарезать кружочками, украсить зеленью.Рулет можно приготовить с разными начинками.
  25. Бобр тушеный

    1 кг мяса бобра, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 моркови, 1 луковица, 1 стакан сметаны, перец, петрушка, соль, 4 чайные ложки муки, немного бульона или воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты.Мясо вместе с костями обсушить и порубить на небольшие кусочки. Посыпать смесью лимонной кислоты, перца и соли, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом жире.Мясо сложить в кастрюлю, залить оставшимся жиром, водой и бульоном так, чтобы мясо было наполовину покрыто жидкостью, добавить обжаренный, мелко порезанный репчатый лук, петрушку, крупно натертую морковь. Тушить следует на легком огне в плотно закрытой кастрюле. Когда мясо будет готово, влить сметану, снова довести до кипения.На гарнир подают отварной картофель и зеленый салат.Подавая на стол, уложить на большую тарелку кусочки тушеного бобра, а вокруг них – отварной картофель.
×