Поиск сообщества
Показаны результаты для тегов 'кухня'.
Найдено: 2 результата
-
Всем привет! Предлагаю блюдо, которое часто готовлю после охоты. Для приготовления берем любую дичь, которая есть у вас в наличии. Лучше если мясо будет чуть подмороженное. Срезаем с костей всю мякоть. Добавляем лук 3-4 головки, морковь (тоже 3-4 шт.).В зависимости от количества мяса. Плюс болгарский перец 2-3 шт. (цвет не важен) ,зелень, любая: петрушка, укроп. На сковороде обжариваем на растительном масле крупно нарезанные лук и морковь.Минут через пять добавляем куски мяса и перчим.Кстати, с перцем можно поиграть. Это может быть смесь перцев, либо красный перец горошком, либо черный крупно молотый. Кто как любит. Единственное, что я бы не рекомендовал сюда – это чеснок. Он здесь лишний, да и запах потом от утреннего паштета – не фонтан.И еще , ничего не нужно резать мелко, вкус блюда при крупной нарезке только улучшится.Все обжариваем минут 15, периодически переворачивая.В конце солим и добавляем нарезанный болгарский перец и зелень.В конце солим и добавляем нарезанный болгарский перец и зелень.Остыло. Устанавливаем мясорубку. Проворачиваем все жаркое.К слову сказать, уже на этом этапе блюдо уже имеет право на самостоятельное существование.Но если хочется все таки паштета – то провернутый фарш укладываем в форму для запекания. На дно, чуть чуть сливок ,потом слой фарша, далее снова сливки, затем снова слой фарша и опять сливки. И в духовку минут на 30.В общем -то все… ПРИЯТНОГО ВАМ ВСЕМ АППЕТИТА!
-
Некоторое время тому назад, а если точнее, то лет с двадцать довелось мне жить на острове среди моря и из развлечений тогда самым любимым и достойным была рыбалка. Более же всего удачей считалось поймать на умело расставленную снасть катрана - черноморскую акулу. Способ ловли здесь указывать не буду, так как тема не об этом, а вот , что можно было сделать с пойманным морским хищником - это пожалуйста. А получали мы из него, на выбор, три ... не сказать блюда - продукта. Первое, что делали - это извлекали печень. Она у катрана - почти во всю длину тела. Переминали руками ее и оставляли в трехлитровой банке на солнце на недельку, за это время выпадал осадок, а все остальное - темнокоричневая маслянистая жидкость - самый настоящий и натуральный катраний жир, тот самый, что помогает от многих болезней и даже применяется в лечении облучения. Вторым продуктом можно считать вяленую на Солнышке обработанную тушку катрана. Здесь способ приготовления самый обычный: засолка и вывешивание опять же на солнечном месте. Хороша такая закуска к пиву. Если рыба не пересыхает, то получается сочная и жирная , и ее много ))) И третье, то, что, действительно, можно назвать блюдом - это котлеты. Само по себе мясо катрана скорее безвкусное, привычного запаха рыбы совершенно не имеет, а вот сделать из него котлетки, добавить лучка, специй, поджарить в масличке - такое получается объедение - пальчики оближешь))) А если еще в сочетании с салатиком из рапанов.... (но это уже другая история)) Вот, собственно, и весь немудреный рецепт.